大白兔奶味蛋糕，童年的甜味再次出现！

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在我们的认知中，甜是舌尖最先感知到的味道。随着年龄的增长，味蕾会不断拓展出其他味道：酸味、咸味、苦味…… 成长过程中，我们总会跌倒，然后在爬起来，疼痛并不好受，总想着，能有一丝丝慰藉就好了。这时候，糖就成了不二之选，别人的安慰会让你感到温暖，但口中的甜味才是对伤痛最好的特效药。在我的人生中，糖总会伴随我左右。有时工作之余会给自己吃上一根棒棒糖，同事都笑话我“多大的人看还喜欢吃小孩子的玩意儿”，但我却甘之如饴。糖在我心中一直占据了重要的位置，不管我在哪里，总有糖的身影。

大白兔奶味蛋糕的用料

蛋糕胚	低筋面粉 80g
鸡蛋 4个	白砂糖 55g
牛奶 60g	大白兔奶糖 5颗
玉米油 35g	焦糖酱
白砂糖 75g	冷水 12g
淡奶油 65g	裱花奶油
淡奶油 200g	白砂糖 15g

大白兔奶味蛋糕的做法

步骤1

1. 我们先来做大白兔口味的牛奶，60g牛奶加5颗大白兔奶糖，加热使奶糖融进牛奶里。

步骤2

2. 盛出80g做好的大白兔牛奶放入杯中备用。

步骤3

3. 教大家如何做出松软的蛋糕胚。（1）先准备一盆热水；（2）分离蛋清和蛋黄；（3）将装有大白兔牛奶、4个蛋黄、玉米油、15g白砂糖材料的盆放在装有热水的盆上搅拌均匀；（4）一边搅拌一边将蛋糊的控制温度在60°C左右。注：这是很重要的一步，不能忽略

步骤4

4. 保持温度并筛入低筋面粉。

步骤5

5. 将面粉搅拌至无颗粒状态，放在一旁静置。

步骤6

6. 4个蛋清打发，分3次加入40g白砂糖，打发至有尖钩状态即可。

步骤7

7. 打发好的蛋清混入蛋黄糊，翻版均匀，动作要快且轻，减少消泡，同时预热烤箱。

步骤8

8. 面糊倒入烤盘，轻振几下排气。

步骤9

9. 烤箱上下火150°C烤25分钟。

步骤10

10. 接下来制作焦糖酱，75g白砂糖与12g水混合，加热至糖浆出现黄红色。

步骤11

11. 这时候加入65g淡奶油，会出现沸腾状，但属于正常现象，这时候请注意远离锅子，待到不沸腾的时候取出搅拌下，焦糖酱就做好了。

步骤12

12. 将烤好的蛋糕取出晾凉。

步骤13

13. 用4寸模具压出3个蛋糕胚。

步骤14

14. 200g淡奶油加15g糖打发，在这中可替换一部分白砂糖加入一些大白兔牛奶，但不能加太多（10g差不多了），要不淡奶油会打发不起来。

步骤15

15. 开始裱花，新手建议用裱花袋的方式来涂抹蛋糕奶油。（1）第一层是大白兔口味奶油；（2）第二次涂抹一层焦糖酱；（3）第三层奶油加焦糖酱。

步骤16

16. 等裱花完成就成如图的状态，顶部的裱花装饰我用了大白兔奶油和焦糖奶油（焦糖奶油就是打发好的淡奶油加上焦糖酱）。

步骤17

17.最后装饰两颗大白兔奶糖就好了。

步骤18

18.切面很漂亮哦~辛苦了，开吃吧！

大白兔奶味蛋糕的烹饪技巧

1. 想要做出松软的蛋糕胚，需要在较高的温度将水油混合，大约控制在60°C，这一步一定不能省略，这是成就蛋糕胚松软的关键； 2. 焦糖酱做法可能会有点粗暴，因为它会爆锅，但是这是正常现象，很多第一次做焦糖酱的同学都被它吓得不轻，沸腾过后就会好了； 3. 裱花部分，用点耐心抹平就好了，我也是新手所以做得并不是非常好，但只要花点时间总会做好的，加油； 4. 期待看到大家的作品，比心~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

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