自制手擀面

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A🐮⁰⁷.₂₇倪℘🕊

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家里有面粉不知道做什么好？很多人家里都会存储一些面粉，用来蒸馒头或者包子，今天教你用面粉在家做手擀面，就是手工制作的面条，其实，在家做手擀面，并不麻烦，只要掌握好小窍门，只需简单几步就能做好，小时候妈妈做的手擀面的味道，口感筋道，面香浓郁，营养健康，自己做的面条吃着放心，无添加，不用担心有添加剂。可以多做一些，放到冰箱里保存，能吃几天，你也学会它做给家人吃吧

自制手擀面的用料

高筋面粉 250g	中筋面粉 250g
水 240g	盐 3g

自制手擀面的做法

步骤1

1.做面条首先要和面，把面粉放入到盆内，把盐放到清水内，和面时加入盐，做出的面条劲道，把盐搅拌融化开，把水分次淋入到面粉内，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水）在加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，和的面团要硬一些，防止风干，盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤2

2.到时间后，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条劲道。在面团上和案板上撒些薄干面，将揉好的面团擀成圆饼状，擀面饼时随时撒点面粉防止粘住。

步骤3

3.待面饼擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面饼紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。再换方向卷起再擀平，如此几次后，直至充分把面饼擀开擀薄。

步骤4

4.擀成一个大面饼后，撒上一些面粉，把面粉抹匀，防止切面条时粘连。

步骤5

5.再将大面片正反折成10厘米宽左右，根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条。

步骤6

6.把切好的面条上撒上一些干面粉，抖散开，这样面条就不会粘连在一起，煮面条时要开水下锅，手擀面比较好熟，水煮一开就熟了，捞出来，浇上自己喜欢的卤子或者浇头就可以了。如果面条做得比较多，分成几份，放到保鲜袋内或者保鲜盒内，放到冰箱内冷冻保存就可以，随吃随取，煮的时候无需解冻。

自制手擀面的烹饪技巧

（一）制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃，在里面加入盐，可以使面条劲道，也可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。（二）擀面时要用均匀、较大的力道将面饼擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防止粘连。（三）做面条的面团要和的稍硬一些，醒好后，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条劲道。
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创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 A🐮⁰⁷.₂₇倪℘🕊 编写，未经授权不得转载

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