舒芙蕾蛋糕

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早就听闻舒芙蕾的大名，今天试着做一做哇

舒芙蕾蛋糕的用料

鸡蛋 2个 高筋面粉 140克
白糖（抹杯用） 20克 白糖（蛋黄用） 20克
白糖（蛋白用） 20克 无盐黄油 40克
牛奶 160克

舒芙蕾蛋糕的做法

舒芙蕾蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油融化后在烤杯里面抹上薄薄一层（我没有烤杯，用的是酸奶杯也可）
舒芙蕾蛋糕的做法图解2

步骤2

杯身撒一层白糖，不要太多，我这就有点多，哈哈，二十克糖看情况用，然后放入冰箱冷藏
舒芙蕾蛋糕的做法图解3

步骤3

剩下的黄油加上面粉
舒芙蕾蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌一下（这有点干，多放点黄油啊）

步骤5

这一步是把蛋黄用的白糖和牛奶煮开，关火
舒芙蕾蛋糕的做法图解6

步骤6

然后把面糊倒进锅里搅拌，然后再煮，煮的时候中小火，一定要不停搅拌！一定要不停搅拌！
舒芙蕾蛋糕的做法图解7

步骤7

搅到粘稠状关火
舒芙蕾蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄蛋清分离，蛋黄放入面糊中备用（注意⚠️分离的时候不要弄破蛋黄，容器要干净无水无油，不然蛋清很难打发）
舒芙蕾蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次加入蛋清用白糖，第一次高速打十秒打出泡沫加糖，第二次打出细腻泡沫加糖，第三次打出淡淡花纹加糖转低速即可，然后停住消泡
舒芙蕾蛋糕的做法图解10

步骤10

打成干性发泡（提起直直的尖钩）
舒芙蕾蛋糕的做法图解11

步骤11

三分之一加入面糊，z字形搅拌均匀
舒芙蕾蛋糕的做法图解12

步骤12

把面糊倒入剩下三分之二的蛋白里
舒芙蕾蛋糕的做法图解13

步骤13

继续z字形搅拌均匀，像这样就好了
舒芙蕾蛋糕的做法图解14

步骤14

装入冷藏好的被子里，震出气泡（这里我装的太满了，烤的时候溢出来的厉害，装七分满就好，另外，我这个方子比较多，除了这三个杯子，还用了一个纸杯）
舒芙蕾蛋糕的做法图解15

步骤15

上下火170度烤二十分钟就好
舒芙蕾蛋糕的做法图解16

步骤16

就......溢出的厉害.....
舒芙蕾蛋糕的做法图解17

步骤17

翻车啦，但是味道超赞哇！

舒芙蕾蛋糕的烹饪技巧

糖都是一样的，只是讲用途哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 CHINAxg 编写，未经授权不得转载

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