蔓越莓乳酪软欧

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蔓越莓乳酪软欧的用料

液种 高筋面粉 80g
水 80g 酵母 1g
酒渍蔓越莓 蔓越莓干 50g
朗姆酒 10g 乳酪馅
奶油奶酪 100g 奶粉 10g
糖粉 10g 主面团
高筋面包粉 150g 白砂糖 30g
无盐黄油 10g 水 65g
淡奶油 20g 干酵母 2g
盐 2g 酒渍蔓越莓 50g

蔓越莓乳酪软欧的做法

蔓越莓乳酪软欧的做法图解1

步骤1

酒渍蔓越莓干：将朗姆酒倒入蔓越莓干中，盖上保鲜膜让蔓越莓干充分吸收朗姆酒，我是提前一晚泡上第二天早上用的
蔓越莓乳酪软欧的做法图解2

步骤2

液种：将面粉、水、酵母搅拌均匀，盖保鲜膜发酵2小时
蔓越莓乳酪软欧的做法图解3

步骤3

主面团 将100g液种、面粉、糖、奶油、水、酵母、盐混合放入搅拌缸搅拌至没有干粉状态，调整高速，揉出面筋后加入黄油继续搅拌。检查面团是否出膜且面团非常有弹性，加入渍好的蔓越莓干。
蔓越莓乳酪软欧的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜发酵一个小时
蔓越莓乳酪软欧的做法图解5

步骤5

奶酪陷：提前软化的奶油奶酪放入奶粉糖粉用刮刀按压均匀、顺滑放入裱花袋备用
蔓越莓乳酪软欧的做法图解6

步骤6

奶酪馅
蔓越莓乳酪软欧的做法图解7

步骤7

发酵好的面团是之前2倍大，手指插入面团不塌陷不回缩即可，取出分2份
蔓越莓乳酪软欧的做法图解8

步骤8

整成椭圆形，盖保鲜膜放入烤盘松弛15分钟
蔓越莓乳酪软欧的做法图解9

步骤9

取出松弛面团擀长拍掉多余气泡，挤上奶酪将面团捏紧收口
蔓越莓乳酪软欧的做法图解10

步骤10

把两头向不同方向旋转塑形S，二次发酵室温约1.5小时，发至2倍大，且轻碰Q弹，烤箱180度预热，扫高粉做装饰
蔓越莓乳酪软欧的做法图解11

步骤11

放入烤箱上下火180度烘烤15-18分钟、面包表面呈黄金色即可出炉，出炉后烤盘连同面包一震一下
蔓越莓乳酪软欧的做法图解12

步骤12

晾晾即可食用

蔓越莓乳酪软欧的烹饪技巧

1.面包现烤现吃2天内吃完 2.封口要捏紧否则爆馅 3.黄油要室温融化 4.第一次上传菜谱很多地方忘记拍照
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 幸福小铃铛 编写，未经授权不得转载

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