豆角焖面

精品

28.1万浏览 3329 收藏

没有脚踏的脚踏车

＋关注

食材简单味道喷香

豆角焖面的用料

五花肉 150克	豆角 300克
细挂面 300克	八角 5瓣
大蒜 5粒	蒜苗 2棵
老抽 2勺	生抽 2勺
食用油少许	鸡精少许
料酒少许	食用盐少许
姜 2片	十三香少许

豆角焖面的做法

步骤1

忘了拍图，文字描述。最好用不粘锅和木铲制作。不粘锅可以保证面条不糊锅，木铲是为了不破坏不粘锅。

步骤2

1.首先我们把五花肉从冰箱拿出来，稍微冻一下好切，切成小条备用。 2.豆角洗干净，用手掰成3厘米左右小段，用盐水浸泡，反复清洗后淋干水分备用。 3.将蒜瓣切片，姜切丁，蒜苗切小段，备用。 4.准备瓷碗一个备用。

步骤3

1.开火热锅，放食用油，依次放姜末，五花肉，料酒煸炒至变色。（放姜末和料酒是为了去腥，料酒不宜过多，五花肉也可以事先稍微焯水，看肉的具体情况） 2.放入豆角，翻炒至变色，放入八角，蒜片。 3.依次加入盐，鸡精，十三香，生抽，老抽。 4.翻炒一下，加水没过豆角。 5.水开起沫后，把汤汁撇到碗中，锅中剩一点点即可。

步骤4

1.转小火，把挂面铺在豆角上，将汤汁用勺子浇在面条上，盖上锅盖。 2.看汤汁颜色和味道，可根据口味继续添加老抽或者食盐。 3.大概三分钟看锅，不要烧干锅。 4.继续加汤汁，盖锅盖，重复步骤，直到面条湿度合适，颜色合适。（以菜和面条的情况放汤汁，面条只要熟透即可，如果有剩余就不用，避免汤汁过多面条发粘，成了汤面） 5.用两副筷子，将面条挑散，和菜一起拌匀。 6.关火，放蒜苗段，盖上盖子闷5分钟。 7.拌匀开吃。