春意盎然舒芙蕾

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就是要叫小兰
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从一本意大利食谱中学习到的spring souffle，原来souffle可以不只是甜品，很受启发哦。原料是按照书上所写，实际做的时候用量全部减半了，不然肯定吃不完。

舒芙蕾的用料

洋葱 1个 西葫芦 1个
芦笋 10根 豌豆 100g
新鲜薄荷 1片 鸡蛋 6颗
无盐黄油 1勺半 面粉 3勺
牛奶 2杯 Parmesan 100g
Fontina 100g 橄榄油 少量
黑胡椒 少量 盐 少量

舒芙蕾的做法

春意盎然舒芙蕾的做法图解1

步骤1

以上是各种原料不完全大合影啦，调味品不在其中。
春意盎然舒芙蕾的做法图解2

步骤2

洋葱，西葫芦，芦笋切丁。芦笋留下三根对半剖开，放入加盐的开水中焯水后备用。烤箱预热180度。
春意盎然舒芙蕾的做法图解3

步骤3

平底锅倒油，倒入蔬菜丁，中火翻炒，加少许盐和黑胡椒，至蔬菜丁变软，连锅放在一边放至室温。
春意盎然舒芙蕾的做法图解4

步骤4

融化黄油，筛入面粉，倒入牛奶，搅拌均匀。两种奶酪磨碎，倒入面粉糊混合均匀。
春意盎然舒芙蕾的做法图解5

步骤5

面粉糊倒入平底锅，与蔬菜丁混合均匀，借着锅的预热，奶酪也微微融化在面粉糊中。
春意盎然舒芙蕾的做法图解6

步骤6

蛋清蛋黄分离。蛋黄打散，加入面粉蔬菜糊搅拌均匀。
春意盎然舒芙蕾的做法图解7

步骤7

蛋清加几滴白醋，打发至有三角钩。
春意盎然舒芙蕾的做法图解8

步骤8

打发的蛋清三分之一加入平底锅，和面粉蔬菜糊翻拌均匀，再将面粉糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。找一个耐热的容器，抹一层黄油，倒入混合好的面粉蔬菜糊。上面铺几根剖开的芦笋装饰，再撒一些奶酪。
春意盎然舒芙蕾的做法图解9

步骤9

进烤箱，180度15分钟，然后200度10分钟，具体温度和时间要看各自的烤箱情况。烤到表面金黄，膨起就可以啦。
春意盎然舒芙蕾的做法图解10

步骤10

因为面粉糊还有剩余，索性倒入平底锅剪了个饼。

舒芙蕾的烹饪技巧

1. 奶酪用量主要看自己的口味啦。 2. 所以为什么叫spring souffle呢，各种绿色的蔬菜带来春天的气息，做法尤其是蛋白打发赋予轻盈的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 就是要叫小兰 编写，未经授权不得转载

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