凉拌猪耳（清淡无油版）

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澄碧湖罗非
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猪耳朵富含胶质，脂肪含量不高，口感清脆，最适合凉拌了。因身体条件原因不允许吃太油腻的食物，做的这道凉拌猪耳是无油版的，希望清淡饮食的豆友喜欢。

凉拌猪耳的用料

猪耳朵、猪鼻尖 各一个 生抽、 微量
白糖 少许 香菜、小葱、生姜 适量
洋葱 小半个 花生米 适量
白醋 少许 盐 适量
青红椒 各一根

凉拌猪耳的做法

凉拌猪耳（清淡无油版）的做法图解1

步骤1

备齐食材，猪耳、鼻尖整理干净后加料酒大料香叶桂皮水煮30分钟后放冰箱冻冷，冻的目的是让其胶原蛋凝固口感更爽脆。
凉拌猪耳（清淡无油版）的做法图解2

步骤2

花生泡水去皮后炒脆
凉拌猪耳（清淡无油版）的做法图解3

步骤3

洋葱、姜、小葱、青红椒切丝，香菜梗切段，花生压碎备用
凉拌猪耳（清淡无油版）的做法图解4

步骤4

冻好的猪耳朵切片，因为是做清淡的，片得越薄越容易进味
凉拌猪耳（清淡无油版）的做法图解5

步骤5

刀工处理好所有材料后加入白醋、盐、糖、生抽拌匀即成
凉拌猪耳（清淡无油版）的做法图解6

步骤6

此菜洋葱、香菜、花生的香跟猪耳的脆爽相得益彰，清新淡雅。

凉拌猪耳的烹饪技巧

猪耳要片薄，盐、醋、糖的比例依照个人口味而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-17

©本菜谱的做法由 澄碧湖罗非 编写，未经授权不得转载

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