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软软的酱香饼
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酱香饼是一种小吃，也可以当做早餐，不管怎么吃都很美味～
饼更加柔软的小秘诀：
1、面水比例要大于1:0.6
2、开水烫面
3、给面团静置松弛的时间，然后直接擀开不要揉
4、中火烙饼不要小火时间长容易干和硬，不用反复翻面正反正三次翻即可
酱香饼的做法
步骤1
揉面。做面食的面水比例有一些通用公式，做包子饺子的面水大概比例是面粉：水=1:0.6，葱油饼一类的饼面粉：水=1:0.7。用开水烫面可以使面皮更柔软，做这个酱香饼用的比例比1:0.6多一些水即可，厨师机或手揉都可以。
步骤2
揉成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟
步骤3
静置面团的时间可以准备酱料，锅烧热倒入香油，不用等油热直接放蒜末小火爆香
步骤4
放入花椒粉、各种酱料，持续小火爆香，关火备用
步骤5
面团分两份，取一份不用揉擀成薄片
步骤6
两边各划两刀
步骤7
左右往中间折，中间再往上折，反复这个动作
步骤8
折完的状态，这么折可以使饼更有层次
步骤9
再擀开成薄片，不用非要擀成圆的，因为最后也要切成块
步骤10
锅烧热倒入少许油，中火正反面各烙3分钟
步骤11
切成小块
步骤12
把酱刷到饼上，撒芝麻香葱末，准备开吃！酱香饼的烹饪技巧
饼更加柔软的小秘诀：
1、面水比例要大于1:0.6
2、开水烫面
3、给面团静置松弛的时间，然后直接擀开不要揉
4、中火烙饼不要小火时间长容易干和硬，不用反复翻面正反正三次翻即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-11
©本菜谱的做法由 啦哩泡泡 编写，未经授权不得转载
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