陈皮牛肉丸

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风和日丽sz

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陈皮牛肉丸是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。广式茶楼里的招牌菜品，滑嫩可口又鲜香扑鼻。牛肉具有补铁补血抗衰老的功效，陈皮有化痰止咳、清热解毒的功效，

陈皮牛肉丸的用料

牛肉 200克	马蹄 50克
陈皮 5克	葱姜蒜少许
生抽老抽料酒适量

陈皮牛肉丸的做法

步骤1

事先准备： 1、马蹄去皮剁碎。 2、陈皮泡软后切碎。 3、香菜切末。 4、姜取姜汁或切成末。 5、葱切末。

步骤2

制作过程： 1、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀。 2、一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度）。 3、加入马蹄搅匀。 4、在手中挤成圆球状。 5、胡萝卜切片垫在牛肉丸下面。

步骤3

6、开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）。

步骤4

预告：下篇食谱

步骤5

预告

步骤6

陈皮牛肉丸

陈皮牛肉丸的烹饪技巧

1、蒸牛肉丸必须要沸水入锅，高温能锁定牛肉丸的鲜嫩。用竹蒸笼蒸出来味道更清香。 2、做陈皮牛肉丸可以放小苏打粉，但更健康家用的话用清水搅打上劲就好。 3、要做正宗的广式陈皮牛肉丸，陈皮和马蹄是必须的。请不要随意改变材料。
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创建时间:2020-02-12

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