奶香小油条

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King麻麻

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庚子不易，一场突如其来的疫情封印了每个城市的喧闹，疫情席卷大江南北，疫情就是命令，全民防疫，整个中国在行动。感恩疫情中每一位“逆行者”，我们祈祷着：“武汉加油！中国加油！”。为了防疫，大多人都过起了宅居时光，度光阴，这时各种面食在各大网站app都火了起来，每人都可以学会一项面食的新技能，因为利用这段时间，大家都学会了，今天也分享个自己做的奶香小油条。

奶香小油条的用料

中筋面粉 300克	鸡蛋 1个
牛奶 150克	干酵母 2克
泡打粉 3克	盐 2克
植物油 5克

奶香小油条的做法

步骤1

面粉倒入盆中，鸡蛋，干酵母，小苏打，泡打粉和盐都一起放入，用筷子搅拌均匀。（：其实在这里泡打粉可以去掉不用，把酵母克数增加也是可以，如果第一次做怕失败了就不要这样。）

步骤2

搅拌均匀后将牛奶缓缓倒入，边倒边搅拌成絮状（：牛奶可有利于面团发酵，没有牛奶可以用清水代替）。

步骤3

最后搅拌成面团，面团比较粘手，再将5克的植物油倒入，这样揉起来更好揉。

步骤4

慢慢揉至成光滑的面团，也可盖上保鲜膜放置10分钟左右再揉一次，这样更好揉，揉好后醒发2小时左右，想一早吃上油条为省事晚上揉好面放置冰箱冷藏低温过夜发酵。

步骤5

第二天早上取出，面团发酵至2倍左右，撕开能看到里面好多蜂窝状的小气孔。

步骤6

面团取出不揉，也不用进行塞进，直接用手整形成长条状，用擀面杖擀成薄片状，用刀切条如图所示。

步骤7

切好后，每两条叠加在一起，用筷子从中间按下去，两头处用手捏紧也可不捏（：油条的面较软，易粘手可撒成面粉防沾，也可刷层油）。

步骤8

油条坯做好依次码好，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，利用这个过程起锅烧油。

步骤9

油温烧至七成热，全程中火炸制，将油条坯放入，油条迅速浮起，用筷子不停的翻动。

步骤10

炸制表面成金黄色捞出沥干油分即可。

步骤11

掰开个看看里面的组织，很蓬松的

步骤12

成品图

奶香小油条的烹饪技巧

1、油条的和面比例很重要，面团一定要软，水的占比不低于百分之六十，这样炸出来的油条更蓬松。 2、因为家庭做法，泡打粉可用可去，去掉把酵母的克数增加即可，把水换成牛奶更利于发酵，做出来的油条奶香味足，味道更好吃些。 3、炸制油条的油温很重要，油温不低于7成热，全程中火炸制，油条浮起后用筷子不停地翻动，这样更利于油条快速的膨胀蓬松。
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创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 King麻麻编写，未经授权不得转载

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