销魂路边摊炒饼

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谁大学时不曾迷失在路边的炒饼摊儿～,自己在家做一道可以媲美当年还干净健康的温饱餐。

炒饼的用料

饼丝儿 200g 娃娃菜 1小颗
鸡蛋 2个 蚝油 2茶勺
花椒 10粒左右 五香粉 若干

炒饼的做法

销魂路边摊炒饼的做法图解1

步骤1

昨天做鱼肉泡饼，多出来的饼切丝做炒饼。炒饼的材料比烙饼要简单的多，不用放盐或者油团剂子，直接面粉一半开水，一半冷水和好，擀开，烙出锅后，切饼丝。
销魂路边摊炒饼的做法图解2

步骤2

晾凉后放置保鲜袋，不会丢失水分导致饼丝过干，这是我昨天准备的饼丝，所以直接丢到冰箱了，今天拿出来炒。
销魂路边摊炒饼的做法图解3

步骤3

两颗鸡蛋打散，热锅热油。
销魂路边摊炒饼的做法图解4

步骤4

炒熟的鸡蛋捞出备用。
销魂路边摊炒饼的做法图解5

步骤5

白菜切丝，家里只有娃娃菜，炒出来居然也不难吃。

步骤6

炒饼推荐用花椒油，炒出来的饼超级香，炒锅放一点油，撒10粒左右花椒，爆香后把花椒捞出。

步骤7

下一点葱末，白菜丝下锅炒，放2茶勺蚝油调味，一点点盐就可以了，再下鸡蛋混炒。

步骤8

叶类蔬菜都含有一定水分，快熟时下炒饼不用加水，这时候刚刚好。如果过干，快粘锅的话就倒一点点料酒。

步骤9

炒饼要中火，不停翻炒，不要让饼丝粘锅，出锅前撒一点点五香调料粉，香喷喷的。
销魂路边摊炒饼的做法图解10

步骤10

出锅装盘。
销魂路边摊炒饼的做法图解11

步骤11

和上午压好的五谷杂粮粥搭配。

炒饼的烹饪技巧

身为一个北方姑娘，我真的太爱吃面食了，简单又方便的主食，也可以换个花样尝来试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 奔跑的上校鸡块 编写，未经授权不得转载

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