红糖馒头

精品
38.0万 浏览 4144 收藏
收藏
LuLu路大美
LuLu路大美
＋ 关注

红糖馒头的用料

中筋面粉 500g 干酵母 5g
泡打粉 5g 温水 240g
白糖 10g 红糖 120g
干红枣 50g 干面粉 约40g

红糖馒头的做法

步骤1

面粉500g，干酵母和泡打粉各5g，温水240g，白糖10g放入面盆中和面，和到光滑均匀，拍打成团，放入面盆，上面有一块湿毛巾盖住。

步骤2

烤箱放入半烤盘温水，开180度上下火3分钟后关火。没有烤箱就在锅内烧半锅温水（约30度左右）

步骤3

第一步的面盆放入烤箱中层。发酵至60分钟左右快速打开烤箱门看一下发酵状态。面团发至两倍大小就说明发酵完成了，如果没有两倍大小继续放入烤箱，注意观察，顶多1小时30分面团可以发酵完成。

步骤4

取出面团，加入红糖，红枣揉面，将面团/红糖/红枣揉均匀，期间，边揉边加入40g的干面粉（视面团情况决定加多少干面粉，我准备了40g实际只用了约10g）

步骤5

多揉几分钟，让红糖充分混合均匀，红糖的小颗粒黑块不用管，蒸出来一个个红糖块口感会很好。
红糖馒头的做法图解6

步骤6

面团揉成一个圆长形，从面团一头开始揪一个个小剂子，约8个。揪的时候要快速，揪面朝上，稍微整理下底部，面部揪的粗糙组织表面不要整形，这一部是开花的重点。（过程忘记拍照，此图来自网络）

步骤7

剂子放入蒸锅，盖子盖好，盖子上上面加盖一层湿布，继续放入刚才发面的烤箱中（之前发面还有余温），醒面约20分钟，看到面团明显变大。
红糖馒头的做法图解8

步骤8

锅里放水烧开，放入二次醒发的馒头，大火蒸25分钟。关火后不要立刻打开锅盖，5分钟后再打开。

红糖馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 LuLu路大美 编写，未经授权不得转载

红糖馒头的其他做法更多

红糖馒头的全部作品更多

上传我做的这道菜

红糖馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红糖馒头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 红糖馒头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活