蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

中筋面粉 80克 猪油 30克
糖粉 10克 水 35克
低筋面粉 80克 猪油 35克
红豆沙 100克 咸蛋黄 10个
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

第一部把买来的咸鸭蛋，拨出蛋黄，摆盘喷上些白酒，烤箱150度，烤制十分钟即可，放进烤箱后咱们接着做下一步
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

第二部，做油酥，低筋面粉约500克，加水约200克，加橄榄油约200克，混合揉成几等分的小圆形，放置一边醒发一下
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

第三部，做面皮，盆中放面粉约500克，80克橄榄油，和水300克，混合揉成很光滑的面球，分成几等分，放置一边醒发一下
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把买来的豆沙馅团成小等份的圆形，
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把面皮捏平，包上油酥，成这样的球形，依次做好
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

醒发好就用擀面杖擀成这样的皮，卷起来
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把豆沙馅内包上蛋黄，面皮在包上豆沙球，表面抹上蛋液，撒上些黑芝麻即可
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

成型后放置烤箱170度烤25分钟即可出锅

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 豆粉7502102129 编写，未经授权不得转载

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