白菜蒸海虾

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英国的海虾蛋白挺高的,本想配粉丝蒸,可是总觉得还是得摄入粗纤维,于是配了嫩白菜,浓烈虾油与清水白菜可谓相得益彰。

白菜蒸海虾的用料

海虾 适量 白菜心 适量
新鲜红尖椒 一个 适量
胡椒粉 适量 白糖 适量
生抽 适量 姜片 适量
一个

白菜蒸海虾的做法

步骤1

虾留头,葱虾头后侧剪开虾背去虾肠。处理好的虾用米酒,胡椒粉以及姜片腌制15分钟去腥。白菜心叶切窄,垫盘底,虾沥干水,再将虾平铺于白菜上。蒜和葱均切末。

步骤2

另取一碗,倒入生抽,醋(少量),白糖,盐,拌匀。起锅,烧油,油热入蒜末,炒香,倒入碗中作料炒均匀。将锅中热酱料淋入盘中虾上,保证每个虾都能占到少许蒜末,

步骤3

虾盘上大锅,沸水大火,蒸6分钟。葱切末,辣椒切圈,虾蒸好后,均匀撒上。锅中烧热油,浇制,完成。

白菜蒸海虾的烹饪技巧

保留虾头,是为了让虾油更浓厚,浸渍虾油的白菜吃起来特别鲜香。 蒸锅内水沸再开蒸,快速锁住虾的原味,蒸制时间不宜过长,虾蒸老了口感不好。
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创建时间:2013-07-22

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