南瓜纸杯蛋糕

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做南瓜派剩下一点南瓜泥，丢了怪可惜的，不如再花点时间做几个南瓜杯子蛋糕吧！

南瓜纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 45克 南瓜泥 70克
玉米淀粉 3克 白砂糖 10+25克
玉米油 28克 纯牛奶 18克
鸡蛋 3个 柠檬汁 几滴

南瓜纸杯蛋糕的做法

南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解1

步骤1

纯牛奶，玉米油，10克白砂糖充分搅拌到乳化。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，拌到看不见干粉即可。低筋面粉要提前过筛两遍。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解3

步骤3

蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏或者冷冻，装蛋白的容器要无水无油。加入蛋黄拌匀，z字法搅拌。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解4

步骤4

倒入南瓜泥拌匀即可，南瓜泥放65克也是可以的。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解5

步骤5

玉米淀粉和糖拌匀。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。剩余的分两次加入。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解7

步骤7

接近硬性打发的时候转低速，这样打发好的蛋白更加细腻，打发至提起打蛋头呈直角状态，即停止打发。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要划圈，不要过分搅拌。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解9

步骤9

再取出三分之一加入蛋黄糊中拌匀。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解10

步骤10

拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解11

步骤11

拌好的面糊是比较细腻的。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解12

步骤12

从好处倒入纸杯中，轻震两下，震出气泡。可以先装入裱花袋再挤入纸杯中，这样比较好操作。
南瓜纸杯蛋糕#憋在家里吃什么#的做法图解13

步骤13

烤箱温度上下火120℃提前10分钟预热，烘烤时间为40分钟，转140℃烘烤10分钟上色即可。

南瓜纸杯蛋糕的烹饪技巧

每台烤箱的温度都有所不同，请根据自家烤箱实际温度调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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