懒人版酸菜鱼

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大姨妈来了，想吃酸菜鱼又觉得太麻烦，那就做个懒人版的酸菜鱼吧，都是外挂～

懒人版酸菜鱼的用料

加菲尔德的黑鱼片 750克 海底捞的酸菜 1袋
五香粉 少许 黑胡椒粉 少许
花椒粉 少许 白胡椒粉 少许
盐 少许 葱 1根
姜 两三片 蒜 三四瓣
黄酒 适量 蛋清 1个
海带结 250克

懒人版酸菜鱼的做法

懒人版酸菜鱼的做法图解1

步骤1

叮咚买菜上抢的黑鱼片，一个黑心买了3袋，因为感觉2袋不够吃。 洗净，尽量沥干水分
懒人版酸菜鱼的做法图解2

步骤2

如图加入各种粉一点点，真的一点点，多了粉会粘在鱼片上，就一口下去都是粉味儿了 一层薄盐，酒少许，抓匀
懒人版酸菜鱼的做法图解3

步骤3

加入一个蛋清，一点点的生粉，抓匀，备用
懒人版酸菜鱼的做法图解4

步骤4

海底捞的酸菜鱼包，叮咚上也有，超市里也有。我弃用了腌鱼包，辣椒包，汤底包。因为彤姐姐不吃辣
懒人版酸菜鱼的做法图解5

步骤5

起油锅，把酸菜爆香
懒人版酸菜鱼的做法图解6

步骤6

倒入砂锅，加水，大火，烧开
懒人版酸菜鱼的做法图解7

步骤7

放入彤姐姐最喜欢的海带结，一块浓汤宝的鸡汤块。（是不是都是外挂在帮忙，哈哈哈哈） 大火再烧开，然后转中小火，慢炖，把酸菜鱼的酸味煮出来。不要关火哦，就是炖
懒人版酸菜鱼的做法图解8

步骤8

另起一锅，倒水，放入葱姜葱酒，煮开。稍微煮一会儿，再把葱姜蒜捞起扔掉
懒人版酸菜鱼的做法图解9

步骤9

转中大火，或者中火，下鱼片，一片一片的下，不要一下子全倒锅里，会粘在一起的
懒人版酸菜鱼的做法图解10

步骤10

鱼片基本上是烫熟的，然后捞起，我习惯在冰水里激一下。洗掉点浮末
懒人版酸菜鱼的做法图解11

步骤11

倒入砂锅中，跟酸菜汤一起大火煮开，关火
懒人版酸菜鱼的做法图解12

步骤12

葱姜蒜切末末
懒人版酸菜鱼的做法图解13

步骤13

起油锅，要滚油
懒人版酸菜鱼的做法图解14

步骤14

切好的葱姜蒜末洒在鱼肉片上，滚油响过
懒人版酸菜鱼的做法图解15

步骤15

完成✅

懒人版酸菜鱼的烹饪技巧

腌鱼的时间不用太久，10分钟足矣 如果实在不想自己配腌鱼的料，可以都用海底捞给的包，就是我感觉有点辣，不太适合小朋友 放了蛋清有时候烫鱼片会起沫，没事，烫的七八分熟捞起来，冷水激一下 最后的响油一定要，那是酸菜鱼的灵魂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 番茄酱私房菜 编写，未经授权不得转载

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