蛋黄酥

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今天是2.14，为爱你的和你爱的人做个下午茶点吧！

蛋黄酥的用料

水油皮材料1、普通面粉 150克 2、黄油（或猪油） 50克
3、糖 30克 4、水 60克
油酥材料：1、低筋面粉 120克 2、黄油（或者猪油） 70克
馅料：1、红豆沙 350克 2、咸蛋黄 16个
蛋黄（刷蛋黄酥表面） 2个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

按照配比把水油皮和油酥的材料配比好。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把水油皮全部材料混合，用面包机或者手揉成光滑面团（盖上保鲜膜醒20-30分钟；把油酥材料里的黄油隔水融化后与低粉混合成面团备用。（左边水油皮面团，右边油酥面团）
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

制作酥皮：1、水油皮和油酥各分成16份，水油皮用手按扁后包住油酥，包成球状，依次做完后醒20分钟。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

制作酥皮：2、把球形面团擀成牛舌形，从一侧卷起，醒15分钟。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

制作酥皮：3、把第一次的长条状面团用手压扁，在一次全部都擀成长条状并卷起，醒15分钟。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把豆沙馅分成16份，包裹着蛋黄，做成馅料，取一个面团，两端往内压，擀成圆饼，包住馅料收口面朝下摆放。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，中层170度30分钟就完成啦！馅料可以多种多样，像紫薯馅，纯红豆沙馅、黑芝麻馅等等都可以，还可以用肉馅，做成酥皮肉包也非常好吃的！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 DIY快乐的人 编写，未经授权不得转载

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