一次发酵的拉丝北海道吐司

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水合发可用可不用，过夜效果会更好

拉丝北海道吐司的用料

先放的材料 高筋面粉 260克
液体（一个鸡蛋加牛奶） 175 糖 25克
盐 1克 后放的材料
酵母 3.5克 黄油 25克

拉丝北海道吐司的做法

一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解1

步骤1

面粉少放25g，其余先加的材料混合均匀，冷藏20分钟。 这一步是水合发，可以快速出膜
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解2

步骤2

加入剩下的25g面粉
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解3

步骤3

搅拌均匀之后就有了粗膜
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解4

步骤4

酵母加一点水搅拌成膏状，和黄油一起加进去中高速搅拌
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解5

步骤5

手膜
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解6

步骤6

整一下型，松弛十分钟
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解7

步骤7

分成三等份，大概165g每个，松弛十分钟
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解8

步骤8

光面在上擀开，翻面，从上往下卷起来，松弛十分钟
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解9

步骤9

刚刚那个卷的收口在下，擀开，翻面，卷起来
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解10

步骤10

排列在吐司盒，喷一点水，盖保鲜膜室温发酵一个半小时
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解11

步骤11

发到八分满，大概离顶部还有两厘米，170度烤40分钟，然后转190度5分钟
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法图解12

步骤12

震一下脱模，侧着放在烤架上，凉了再切片

拉丝北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 豆豆本豆w 编写，未经授权不得转载

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