巧克力豆戚风蛋糕

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巧克力豆戚风蛋糕的用料

蛋黄 60g 蛋白 110g
糖 50g 低筋粉 100g
油 50g 牛奶 75g
泡打粉 5g 巧克力豆 适量

巧克力豆戚风蛋糕的做法

巧克力豆戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

筛好低粉和泡打粉
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

油倒入小碗，放入微波炉加入90秒
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

热油到入低筋粉里混合
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，搅拌均匀，待用
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白里加入糖，我是一次性加入的，因为我用的是厨师机
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

高速打发4分钟
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打好的状态
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

1/3蛋白放入蛋黄糊，轻微搅拌，再全部倒入蛋白里，用翻拌或搅拌的方式快速混合，防止蛋白消泡。
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入模具，我用的是8寸的圆模，上面撒了一些巧克力豆。震动震出气泡，放入注入了1/3热水的烤盘里，放入预热150度的烤箱，150度烤45分钟，110度烤10分钟，闷10分钟，放的是烤箱的中下层。
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

看蛋糕已经涨高了
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成品
巧克力豆戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

还不错吧

巧克力豆戚风蛋糕的烹饪技巧

我用的是热油，大约40-50度，这样做法和做早古蛋糕接近，这是可以减少蛋糕开裂的。蛋糕先高温再低温闷烤的方式也是可以让蛋糕不回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 ss769 编写，未经授权不得转载

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