凉皮

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Aileen95
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特殊时期全民都变身成大厨了，今天我也来凑个热闹。

凉皮的用料

面粉 一斤 食盐 4g
水 250g

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

揉成一个偏硬的面团，醒面30分钟。
凉皮的做法图解2

步骤2

放入水中抓洗，洗过的水放到空盆子里留好。
凉皮的做法图解3

步骤3

直到洗过的水清澈不浑浊了为止。亲们可以好好享受这个过程。
凉皮的做法图解4

步骤4

洗好的面筋上锅蒸15分钟放凉后切块，蒸之前也可以加酵母粉发酵一下。
凉皮的做法图解5

步骤5

洗好的淀粉水沉淀三个小时以上，去掉上清液，搅拌均匀就可以蒸面皮了。如果沉淀的时间不够，也可以在淀粉糊中加入一大勺干淀粉和三克盐搅拌均匀后蒸制面皮。
凉皮的做法图解6

步骤6

没有专业工具的话可以选择导热性能好的，平底的容器来做面皮。我用的是九寸披萨盘。容器内刷油后加入淀粉糊，大概2-3mm厚。
凉皮的做法图解7

步骤7

放入锅中大火蒸2-3分钟，看到面皮起大泡就可以了。
凉皮的做法图解8

步骤8

取出迅速过凉水
凉皮的做法图解9

步骤9

慢慢取下面皮。
凉皮的做法图解10

步骤10

手感很奇特，有一种摸水母的感觉。
凉皮的做法图解11

步骤11

做好的面皮放到合适的容器里，一张面皮刷一层油防粘。
凉皮的做法图解12

步骤12

看着蒸好的面皮很有成就感吧。
凉皮的做法图解13

步骤13

面皮切丝，面筋切块，黄瓜切丝，香菜切段码入碗中，加入大蒜水，花生碎，秘制调料油。搅拌均匀就好了。
凉皮的做法图解14

步骤14

大蒜水和调料油亮个相
凉皮的做法图解15

步骤15

看起来还不错。
凉皮的做法图解16

步骤16

波比说要给我六星好评，之所以不是七星好评是因为它有一个缺点，那就是太辣了。因为做调料油我用的是朝天椒。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 Aileen95 编写，未经授权不得转载

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