经典马蹄糕Q弹的秘密椰汁马蹄糕

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马蹄糕在广州的茶楼是必备的经典点心，它拿起来要q弹，吃起来爽不粘牙，软滑清甜才合格。做起来很多人都会做，但是达到这个程度的q弹又爽的就很难了，因为他忽略了里面有一个关键的步骤，看着步骤让我慢慢跟你们说。

秘密椰汁马蹄糕的用料

马蹄粉 250克	椰桨 400克
白糖 300克	水 1100克
马蹄粉 250克	冰片糖 300克
水 1500克

秘密椰汁马蹄糕的做法

步骤1

其实做椰汁千层马蹄糕已有很多大咖写过了，随便一搜都有方子。

步骤2

或者简便些一一就在买来的马蹄糕粉的外包装盒上就印有一方子啦！也挺不错的，在这里就不重覆写了。

步骤3

其实真正重要的除了方子之外，还有就是操作上有一步，这一步就决定了这个马蹄糕爽不爽了。在煮红糖水的时候，我们就是要下一点马蹄粉浆在糖水里面的，那时候就要调小火，粉浆在糖水中搅拌搅拌到粉浆要挂在勺上一点，微微有一点点稠，然后就停火，把热的糖水粉浆慢慢地浇在冷的粉浆里面，搅拌均匀，就可以上锅蒸了。高火蒸，锅里的滚水要多点。