锅巴洋芋

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锅巴洋芋的用料

土豆 一斤 蒜 2瓣
姜 适量 小葱 2根
折耳根 4根 生抽 一勺
白胡椒 一勺 花椒粉 一勺
芝麻油 一勺 油辣子海椒 一勺
盐，鸡精 适量

锅巴洋芋的做法

步骤1

1/把土豆切滚刀，装盘备用(不要放在水里，马上进行第二步，不然就会氧化变黑) 2/锅里放油把土豆莫过(冷油放入)，炸到熟透，土豆表皮起褶子有点硬，用筷子插一下看判断熟透没有。 3/土豆炸好了，把多余的油用空碗盛起来，可以下次炒菜用。 4/用我上面的配料调一碗料汁，放入锅里把土豆拌均匀，最后放折耳根和葱花装盘！

锅巴洋芋的烹饪技巧

土豆不过水，那是因为上面淀粉会让他在锅里成型更快，也会更焦。 折耳根是我们川渝的特产，吃不惯的可以不放。 这是我们原来校门口摊摊上的记忆了，那是我们放学回家人手必来一碗锅巴洋芋！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 粥粥小厨 编写，未经授权不得转载

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