教你黄焖鸡最简单的家常做法,香嫩多汁, 上桌连汤汁都不剩

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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡同时也是一种比较温和的食物，其含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开。

黄焖鸡的用料

鸡肉	香菇
土豆	青椒

黄焖鸡的做法

步骤1

鸡肉切块，同时准备好葱姜蒜

步骤2

冷水下锅焯水，加一点料酒去腥，水开捞出鸡肉去掉浮沫

步骤3

干香菇泡发，切土豆块

步骤4

锅中倒入一些油和白糖

步骤5

炒至糖融化变色

步骤6

下鸡块挂糖色

步骤7

再加葱姜蒜翻炒

步骤8

加一碗水与鸡肉齐平，大火烧开中小火焖煮二十分钟

步骤9

切香菇和青椒

步骤10

先下土豆块和香菇继续焖煮，加一勺酱油一勺生抽一勺胡椒粉适量盐

步骤11

等到水快烧干时下青椒段

步骤12

翻炒几下

步骤13

出锅啦～

黄焖鸡的烹饪技巧

黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

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