超级喧软的南瓜老面馒头怎么做

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当有嚼劲的老面馒头遇上金黄健康的南瓜，会碰撞出怎样的的火花呢？

南瓜老面馒头的用料

老面面团 （最后成品是200克面团） 面粉 120克
水 70克 盐 2克
酵母 2克 主面团
老面面团 50克 面粉 150克
酵母 2.2克 南瓜泥 90克
全脂奶粉 10克 砂糖 10克
盐 2克

南瓜老面馒头的做法

超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解1

步骤1

把所有的老面面团材料和成光滑的面团，放进冰箱冷藏发酵一晚
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解2

步骤2

取出面团
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解3

步骤3

揉匀排气，总面团200克
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解4

步骤4

可分成4个50克的小面团
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解5

步骤5

做好的老面团切面特别细腻
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解6

步骤6

包上保鲜膜，多余的放入冰箱冷冻保存，使用时取出退冰回温，可加入任何面团中
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解7

步骤7

蒸好的南瓜捣碎
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解8

步骤8

想要细腻点，可用料理机打碎，我用的滤网过滤，成南瓜泥
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解9

步骤9

面包机放入主面团材料（可以自己手揉），加入撕碎的老面团
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解10

步骤10

揉8分钟成光滑的面团
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解11

步骤11

发酵1-1.5倍大（1-1个半小时）
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解12

步骤12

里面呈蜂窝状
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解13

步骤13

揉匀排气
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀成薄片
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解15

步骤15

卷起来
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解16

步骤16

切成小剂子
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解17

步骤17

切面很漂亮
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解18

步骤18

放入有温水的蒸锅
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解19

步骤19

二次发酵30分钟，然后换冷水，大火烧开后转小火，蒸制15分钟，关火焖3-5分钟即可开锅。
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解20

步骤20

才出炉的南瓜馒头黄澄澄的
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解21

步骤21

香气扑鼻
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做的做法图解22

步骤22

老面的加入让内部组织更细腻柔软哟

南瓜老面馒头的烹饪技巧

1.老面就是过度发酵的面团，也是酵种，可以添加在面团里，增加口感和香味 2.南瓜泥过滤后会更加细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 Initiation 编写，未经授权不得转载

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