老面南瓜花卷

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谁能想到一个南方人能这么爱面食！可能来自我父母的遗传吧，然后我又把这个遗传给了我的儿子……哈哈！

老面南瓜花卷的用料

南瓜粉 20克 老面粉 500克
酵母 4克 白砂糖 40克
清水 240克 奶粉 20克
盐 2克

老面南瓜花卷的做法

老面南瓜花卷的做法图解1

步骤1

200克清水加酵母静置融化
老面南瓜花卷的做法图解2

步骤2

之后倒入老面粉、奶粉、糖、盐
老面南瓜花卷的做法图解3

步骤3

搅拌，揉成光滑面团后一分为二
老面南瓜花卷的做法图解4

步骤4

其中一个白面团均匀分成50克一个的小剂子，滚圆
老面南瓜花卷的做法图解5

步骤5

另一个白面团加入20克南瓜粉揉匀，分成50克一个的小剂子，滚圆，盖上保鲜膜，发酵约1小时
老面南瓜花卷的做法图解6

步骤6

每个小剂子擀成圆片约0.5CM厚度，分为8等份，且每4份叠起来
老面南瓜花卷的做法图解7

步骤7

两个4份对角叠起，筷子在中间压下不要压断
老面南瓜花卷的做法图解8

步骤8

捏住两头，在底下粘合
老面南瓜花卷的做法图解9

步骤9

底面是这样的
老面南瓜花卷的做法图解10

步骤10

放蒸锅中发酵
老面南瓜花卷的做法图解11

步骤11

发至1.5倍大的时候开大火蒸，上汽后改为中火，蒸15分钟，关火后焖10分钟后再出炉
老面南瓜花卷的做法图解12

步骤12

成品图 老面粉蒸出来的馒头口感细腻、扎实、有嚼劲，吃起来面粉香味十足，而且成品会有自然开裂的纹路
老面南瓜花卷的做法图解13

步骤13

成品图
老面南瓜花卷的做法图解14

步骤14

成品图，馒头组织很细腻呢

老面南瓜花卷的烹饪技巧

1.水预留20克出来，视面团的干湿程度适当添加； 2.老面粉一种面粉，我用的是新良的，大家可以按需购买； 3.小剂子擀薄的时候要垫少许的手粉防粘； 4.每一叠面片都可以根据自己的想法去搭配颜色，蒸出来都很好看的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由 微笑momo宝贝 编写，未经授权不得转载

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