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灌汤小笼包
一直都很喜欢吃灌汤类的美食，例如灌汤包，灌汤饺子，那种在被烫到的边缘疯狂试探的感觉相信很多人都经历过，真的是危险又刺激，那也没办法啊，就是要热热地吃才觉得过瘾（当然不提倡这样吃，应该先咬开一个小孔，吹冷一点再吃比较好）。
灌汤包做起来挺费事的，也不一定能成功，看了很多食谱和视频都还不能鼓起勇气去做，心想，实在馋了就在外面吃吧，但是由于现在是特殊时期，出去吃或者叫外卖风险也大，所以！还是自己动手，丰衣足食吧！
不过，要提醒大家一点，这个真的很花时间，要有心理准备。其实最让我意想不到的是，做完后我刷了半个小时的搅拌机，因为猪皮的胶质实在太重，连搅拌机都想敷个胶原蛋白面膜……
灌汤小笼包的做法
步骤1
首先制作皮冻，猪皮洗干净，冷水下锅焯烫。
步骤2
煮到猪皮变色即可捞出。
步骤3
切掉皮下多余的肥肉，只留下猪皮部分，有猪毛也要去除。
步骤4
猪皮剪成细条状。
步骤5
电饭锅里放入700g水，放入猪皮、姜、葱。
步骤6
用煲汤功能煮40分钟，煮好后捞出姜和葱。
步骤7
将猪皮和汤一起放进搅拌机。
步骤8
启动机器打成浆。
步骤9
倒入干净的耐热容器，放进冰箱冷藏至凝固备用。
步骤10
五花肉去掉猪皮，切丁后剁成肉泥。
步骤11
按照个人口味加入酱油、麻油、生粉、蚝油、盐、砂糖、姜末、葱花拌成肉馅。
步骤12
取出凝固好的皮冻，在碗中稍微切块。
步骤13
然后用叉子碾碎一点（用刀切也是可以的）。
步骤14
最后和肉馅拌匀，灌汤包的馅就做好了。
步骤15
开始包包子，我是直接用买的饺子皮包的，中间放入一点肉馅，不要太多。
步骤16
按照自己的方法包起来，最好中间能留一个透气孔防止包子爆开，我包得很一般，所以就不班门弄斧了。
步骤17
包好的包子可以冷冻保存。（看这张集体图次品率有点高）
步骤18
蒸笼里垫上油纸，不然包子可能会黏在上面取不下来。
步骤19
水开后放包子蒸10分钟左右，灌汤小笼包就做好了！
步骤20
网上有很多包包子的视频，可以多看看，最重要的是，多练习，找到感觉就好包了！这个肉馅还可以做灌汤饺，如果不会包包子可以包饺子呢！
步骤21
我是用电饭锅的煲汤功能煮猪皮的，因为电饭锅密封性好，煮完后水份几乎不蒸发变少，如果是用普通的锅煮，要留意水量，觉得少了就要及时添加热水。
步骤22
猪皮和水的比例大概是1：8，可以根据猪皮的重量调整水量（这个方子做出来的皮冻会多出很多，不需要用完）。肉馅和皮冻的比例是2：1，可以根据肉的重量调整。
步骤23
因为猪皮多少都会带点肥肉，所以最好准备多一点，确保切掉肥肉后的重量达到要求。皮冻制作起来耗时长，所以建议一次多做一点，可以分成小份放在冷冻室保存，用的时候解冻拌馅即可。
步骤24
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1.因为猪皮多少都会带点肥肉，所以最好准备多一点，确保切掉肥肉后的重量达到要求。皮冻制作起来耗时长，所以建议一次多做一点，可以分成小份放在冷冻室保存，用的时候解冻拌馅即可。
2.如果刀子不够锋利，可以用剪刀将猪皮剪成细条，更好操作。
3.猪皮和水的比例大概是1：8，可以根据猪皮的重量调整水量（这个方子做出来的皮冻会多出很多，不需要用完）。肉馅和皮冻的比例是2：1，可以根据肉的重量调整。
4.肉馅的调味品我没有给出精确的用量，这是因为考虑到每个人的口味都不同，葱姜也可以根据自己喜好增减。
5.我买的饺子皮比较薄，如果是自己擀皮的也要擀薄一点再包。
6.网上有很多包包子的视频，可以多看看，最重要的是，多练习，找到感觉就好包了！这个肉馅还可以做灌汤饺，如果不会包包子可以包饺子呢！
7.我是用电饭锅的煲汤功能煮猪皮的，因为电饭锅密封性好，煮完后水份几乎不蒸发变少，如果是用普通的锅煮，要留意水量，觉得少了就要及时添加热水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-16
Soft-妮
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