手工炸酱小面

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CM670
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自己做的手擀面，好吃滑嫩。

炸酱面的用料

喜欢吃的肉 300克 芹菜 适量
绿豆芽 适量 黄豆酱 3勺
红辣椒 3个 葱段 适量
生姜 适量 榨菜 适量
面粉 300克 水淀粉 一勺
鸡蛋 2个

炸酱面的做法

手工炸酱小面的做法图解1

步骤1

榨菜切丝焯水备用
手工炸酱小面的做法图解2

步骤2

豆芽去尾巴焯水断生
手工炸酱小面的做法图解3

步骤3

芹菜切丁焯水断生
手工炸酱小面的做法图解4

步骤4

红辣椒切丁装盘备用
手工炸酱小面的做法图解5

步骤5

我用的羊肉，你们平时爱吃啥肉就总啥肉做酱好了，肥瘦分开切丁装盘
手工炸酱小面的做法图解6

步骤6

葱姜切段备用
手工炸酱小面的做法图解7

步骤7

热锅倒油（热锅倒油不会粘锅），油热倒入葱姜把油炼香去渣用留下来的油把肥瘦倒进去翻炒出油。
手工炸酱小面的做法图解8

步骤8

再放入瘦肉翻炒至水干倒入红辣椒丁，这时候倒入酱油和适量咸盐。
手工炸酱小面的做法图解9

步骤9

再把倒入三勺黄豆酱继续翻炒后加水漫过肉酱。加点鸡精和耗油。
手工炸酱小面的做法图解10

步骤10

水开后倒入准备好的水淀粉熬制浓稠即可出锅装入碗里。我们的肉酱熬好了！
手工炸酱小面的做法图解11

步骤11

回过头我们和面，面粉里打入两个鸡蛋，一小撮咸盐。用凉水和面，和硬点，用擀面杖压着和，盖保鲜膜醒发20分钟
手工炸酱小面的做法图解12

步骤12

用擀面杖来回压
手工炸酱小面的做法图解13

步骤13

案板上边擀面边面上和案板上不停加面粉
手工炸酱小面的做法图解14

步骤14

用擀面杖从边卷起往中间擀压
手工炸酱小面的做法图解15

步骤15

擀的足够大时候把面折叠成扇子状开始切，粗细看自己喜欢。
手工炸酱小面的做法图解16

步骤16

切好后撒一层面粉摆案板上装盘，吃不完的装塑料袋里放冰箱冷藏
手工炸酱小面的做法图解17

步骤17

开水加点盐下面，煮熟后再弄个盆装凉水冷水激下，想吃热的就再汤面锅里滚一下，这样的面吃着筋道。
手工炸酱小面的做法图解18

步骤18

加入我们熬好的酱，断生的黄豆芽，芹菜丁，榨菜丝，棒极了！

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 CM670 编写，未经授权不得转载

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