小米锅巴

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兔子师太
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疫情期间，零食都成了奢侈品。很多商店都关门，在家隔离又特别想吃点零食追剧。只有自己动手了

小米锅巴的用料

小米 200g 面粉 200g
鸡蛋 1-2个 盐 5克
十三香 5克 孜然粉 5克
辣椒粉 5克 味极鲜 5克

小米锅巴的做法

小米锅巴的做法图解1

步骤1

准备小米洗净，没过小米的水，放置1小时。
小米锅巴的做法图解2

步骤2

锅里放水，煮沸。和蒸米饭一样，小米里添加没过手指的水。上锅蒸15分钟。
小米锅巴的做法图解3

步骤3

蒸好的小米放入大些的容器，搅散散热
小米锅巴的做法图解4

步骤4

放入1个或2个鸡蛋，同小米比例的面粉，加十三香，盐，也可以提前加入辣椒粉和孜然粉（我是后加的）。喜欢吃甜的也可以换成糖粉。
小米锅巴的做法图解5

步骤5

所以调料放一起拌匀活成面团，醒发10分钟。
小米锅巴的做法图解6

步骤6

案板上撒上干面粉，因为小米面团粘性比较大。
小米锅巴的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀面团，成薄薄的饼样，如图
小米锅巴的做法图解8

步骤8

用刀切成小块儿，如图
小米锅巴的做法图解9

步骤9

找一个小叉子，在切好的小块儿上面扎几个小孔（如图）主要是方便炸的时候受热均匀。
小米锅巴的做法图解10

步骤10

准备锅，加油。待油温5-6成热（区分温度：筷子放入油锅冒泡泡就差不多5-6成热了）就可以把准备好的小块儿倒入油锅。为防止粘连，可以用笊篱拨动小面片，中间可以翻面2~3次，避免炸胡。
小米锅巴的做法图解11

步骤11

待小面片炸变色，即可捞出。（这里两种方法：1可以直接炸变色多炸一会变金黄控油捞出。2也可以微微变色捞出，待油温升起来再入锅复炸一下控油捞出。）
小米锅巴的做法图解12

步骤12

控油捞出的锅巴趁热加入辣椒面，孜然粉翻拌均匀。（或家里有烧烤料，味极鲜的也可以直接用）就可以吃了
小米锅巴的做法图解13

步骤13

成品。色泽金黄，嘎嘣脆。回味无穷。

小米锅巴的烹饪技巧

自己总结的经验就是在擀面皮时一定是越薄越脆越香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 兔子师太 编写，未经授权不得转载

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