舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制

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舒芙蕾松饼：一个光听名字就能感受到她湿润轻盈口感的浪漫甜点，无油！低脂！ 零负担轻食… 非常适合假期来点放松身心～原料简单易得，器具只需要一口不沾平底锅！在家两颗鸡蛋就能快手制作餐厅百元西点！赶紧试试叭！

舒芙蕾松饼的用料

鸡蛋 1个 纯牛奶 10克
低筋面粉 20克 糖粉 10克
淋面装饰： （按个人喜好） 淡奶油 20克
糖粉 5克 草莓/蓝莓/果酱/薄荷叶 适量
黄油（融化不粘锅中防粘） 10克

舒芙蕾松饼的做法

舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解1

步骤1

提前准备，称量好需要的食材备用。
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解2

步骤2

蛋清蛋白分离，分别放置在两个干净的无水无油的打蛋盆中。
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖粉搅匀，再筛入低筋面粉Z字法搅匀。
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解4

步骤4

最后加入牛奶搅匀。
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解5

步骤5

蛋清打发至偏干性发泡，打蛋器提起，可以看见清晰的一个小尖角。
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解6

步骤6

先挖三分之一打发好的蛋白进蛋黄糊中，翻拌均匀。
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解7

步骤7

再与剩下的蛋白混合，翻拌均匀，动作轻柔迅速，防止过度翻拌使得蛋清消泡。
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解8

步骤8

翻拌均匀的舒芙蕾蛋糕糊装入裱花袋中备用。一口不沾的平底锅！开最小火！锅变温热后，放入一块黄油融化，涂满平底锅。
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解9

步骤9

全程最小号火！！！裱花袋剪一个大一点点的口，在平底锅边缘一圈挤上蛋糕糊，挤大大的一坨！
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解10

步骤10

在平底锅没有蛋糕糊的地方用小勺子滴一点点热水，然后立即盖上锅盖，闷2-3分钟。
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解11

步骤11

开盖，用硅胶铲轻柔的铲起来！翻面！继续盖盖！再闷2-3分钟！
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解12

步骤12

出锅～
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解13

步骤13

二至三片按自己喜欢的高度堆叠起来，在顶上淋上打发好的淡奶油，摆上水果等装饰，就可以吃啦！
舒芙蕾松饼—不用烤箱轻松自制的做法图解14

步骤14

表面装饰可以放水果，可以放果酱，可以淋打发至6分发有流动性的淡奶油，也可以淋枫糖浆焦糖酱等等任何你喜欢的，筛上一层糖粉或者只是空口吃，就已经很好吃了！

舒芙蕾松饼的烹饪技巧

这个配方只够做大约四块小蛋糕，如果是人数比较多，建议翻倍，操作也会更方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

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