奶油泡芙

精品独家

11.9万浏览 2613 收藏

嗨刘小小

＋关注

泡芙可以说是很简单的一款了，不用揉面，不用擀面，步骤少，材料用的也少，快手简单小甜品了。

奶油泡芙的用料

黄油 80g	面粉 100g
盐 2g	白砂糖 5g +10g
鸡蛋 3颗	淡奶油 100g
水 160g

奶油泡芙的做法

步骤1

黄油，盐，糖，清水，放在一起，有不粘锅最好的哦。

步骤2

面粉过筛准备好

步骤3

加热融化，至沸腾，小火沸腾一小会，一分钟左右

步骤4

趁液体不注意，把面粉偷偷倒进去，烫熟，最小火，搅拌，搅拌的差不多均匀了，就光火，多搅拌搅拌，面团不沾就差不多了。

步骤5

三个鸡蛋搅拌好，面团差不多不烫手，就可以倒鸡蛋液，倒得时候分次，每个人买的鸡蛋不一定大。不是非得个数一样，我的比较大的。所以不一定非得倒完，要根据面团状态来定。

步骤6

锻炼手劲的时候到了，开始疯狂搅拌吧，哈哈哈。会越来越湿润。

步骤7

能提起这样的三角，就差不多了。

步骤8

我是用的花嘴的裱花嘴挤得。重点来了，划重点了，如图，我的就有问题，不能像我这样，像挤奶油一样打圈，等烤出来就知道为什么了。泡芙就以点状直接挤在一个地方，就行了，不要搞那么多花里胡哨的，哈哈哈。

步骤9

还挤了几个条状的，可以做另一种样式的。

步骤10

因为泡芙他会膨胀的，所以不能离得太近了，给他们一点空隙。

步骤11

我的这个量，挤了图上这么两盘吧，划重点，划重点，我又来划重点了，我以为它们会膨胀的特别大，因为我是第一次做，每一个挤得不多，也开的开了，导致一盘装不下，装了两盘，而我这个家用的烤箱，两盘，上下火，问题就出来了。

步骤12

烤箱210度预热十分钟，一盘就放中层，上下火，210度15分钟，给它定型，160度，20分钟，烤出水分。

步骤13

我说的问题在哪里呢？因为它是上下火，有上下两盘，导致上面那一盘的上火离得很近，下一盘的下火离得太近了。所以上面那一盘它的上部很容易就变色，下盘的下部也很容易就变色了。而上盘的下部，没达到标准，下盆的上部也没达到标准。这就很尴尬了。就像二胎一样，手心手背都是肉，很想公平对待，可是现实总是容易忽略一方。