珍珠奶茶

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97年吃货

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做的时候没有拍太多图片，没有每个步骤都有

珍珠奶茶的用料

牛奶 250ml	红糖 30g
水 50ml+50ml	马铃薯淀粉 50g
白糖 20g	红茶 20g

珍珠奶茶的做法

步骤1

一、 1.将淀粉放置在一个较大的碗内 2.锅烧热加入50ml白水放入准备好的红糖待红糖全化了水沸腾之后立刻！将一半的红糖水倒入淀粉内，用筷子搅拌，搅拌至无水后，倒入剩余的红糖水，继续搅拌 3.将所有淀粉搅拌成一个光滑不粘手的面团（如果面团较粘的话可加入适量干淀粉至面团光滑）（干面粉过多的话就会和图片里的浅色面团颜色一样，揉搓较费劲）

步骤2

二、 1.将揉好的面团搓成细细的长条，大约小拇指粗细 2.将长条切成小拇指指甲大小的的块，搓成一个一个的圆球，撒一点干淀粉，防止沾在一起（剩余的可以冷冻起来下次吃）

步骤3

三、 1.锅内烧适量的水（大约小半锅），水开后将揉好的珍珠下锅，煮十五分钟左右再焖五分钟（看珍珠发黑透明了就可以）（可以拿出一个过一下凉水尝一尝口感，中间不生Q弹就可以了） 2.将珍珠滤水全部盛出到碗里，过一遍凉水后再加适量上水泡着备用（也可以煮一些浓稠红糖水，将珍珠泡在里面，口感更甜一些，像脏脏珍珠奶茶一样）

步骤4

四、 1.锅内放入事先准备的白糖，小火搅拌至白糖发红黄色（琥珀色） 2.缓慢倒入50ml的水，再将牛奶倒入（喜欢牛奶浓一些的可以不放水，直接缓慢倒入牛奶，焦糖温度高，小心迸溅），将红茶放在手心里捏的微碎一些放入锅内一起煮，锅开后一两分钟即可（喜欢茶味道浓的可以多放一些茶叶，茶叶煮的时间长了会发涩） 3.将珍珠的水倒出，牛奶过滤掉茶叶，倒在有珍珠的容器里即可