切片面包—葡萄干风味

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疫情时期，除了吃就是要研究怎么吃，昨天收到一大盆草莓，做了2瓶草莓酱，女儿说如果配上切片面包就更好啦！检查冰箱看看，面包的食材正好够，那就动手呗

切片面包的用料

高筋面粉 500克 鸡蛋 2个
牛奶 200ml 糖 60克
黄油 50克 盐 4克
葡萄干 50克 酵母 5克

切片面包的做法

切片面包—葡萄干风味的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，建议新手可以每一样食材提前称好备用
切片面包—葡萄干风味的做法图解2

步骤2

牛奶加鸡蛋先打在盆中，在倒入高筋面粉，将糖、盐、酵母分别放在3个角落
切片面包—葡萄干风味的做法图解3

步骤3

开始和面，可以用手或者筷子，也可以用厨师机，这一步难度不大
切片面包—葡萄干风味的做法图解4

步骤4

面团揉到光滑、柔软，切一小块拉拉看，到扩展状态，
切片面包—葡萄干风味的做法图解5

步骤5

可以先慢慢拉扯，面团可以慢慢变薄
切片面包—葡萄干风味的做法图解6

步骤6

黄油提前取出，再室温中软化好，加到面团中
切片面包—葡萄干风味的做法图解7

步骤7

继续揉面团，刚开始会很粘手，揉一会儿就会光滑
切片面包—葡萄干风味的做法图解8

步骤8

再次揉到光滑扩展状态，可以拉出传说中的手套膜
切片面包—葡萄干风味的做法图解9

步骤9

将面团整理成圆球形，盆的上面盖好保鲜膜，放烤箱发酵
切片面包—葡萄干风味的做法图解10

步骤10

今天天气比较冷，发到2.5倍左右，发酵主要是看面团的状态，不是定时间
切片面包—葡萄干风味的做法图解11

步骤11

看发酵是否成功，可以用手粘少许面粉戳面团，面团上的孔不回缩就行，也可以看体积和面团内部组织
切片面包—葡萄干风味的做法图解12

步骤12

将面团充分排气，分割面团我分了3份，整形成圆形面团盖好保鲜膜醒30分钟左右
切片面包—葡萄干风味的做法图解13

步骤13

一定要盖住，不盖好保鲜膜会导致面团的表面风干
切片面包—葡萄干风味的做法图解14

步骤14

取其中一个小面团，排出面团中的气体，再擀成长方形，中间可以放葡萄干，也可以放蜜豆和豆沙
切片面包—葡萄干风味的做法图解15

步骤15

从一边开始卷，最后接口的地方压在最底部，要将最后的边压的更薄一些，方便粘连
切片面包—葡萄干风味的做法图解16

步骤16

3个面团依次做好，整齐的排在模具中，面团和面团之间要有间隙
切片面包—葡萄干风味的做法图解17

步骤17

第二次发酵开始，发到容器的8分满
切片面包—葡萄干风味的做法图解18

步骤18

烤箱上下火150度预热5分钟，放面包胚，放在中下层，上下火150℃烤40分钟，再换上火160℃和下火140℃，烤10分钟帮助面包上层上色
切片面包—葡萄干风味的做法图解19

步骤19

成品侧面
切片面包—葡萄干风味的做法图解20

步骤20

侧放放凉后，切片摸昨天做的草莓酱刚刚好！

切片面包的烹饪技巧

配方中的量，我做了2个吐司，根据需求自行减少或添加就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载

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