衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）

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小食尘风
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那时候对汤包非常好奇，总感觉是高档食品，汤汁那里来的，是冰块？灌汤汁？这应该从香港影视剧经常看见，慢慢本地也逐渐兴起。

灌汤包的用料

猪皮 2两 葱 2两
生姜 2两 饺子皮 半斤
五花肉 半斤 蚝油 适量
盐 适量

灌汤包的做法

衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法图解1

步骤1

肉皮和生姜高压锅煮15分钟。
衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法图解2

步骤2

汤和绞肉机一起打磨。再倒锅中煮加几根葱。
衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法图解3

步骤3

过滤倒出＋盐＋蚝油，冷却常温也会凝结。
衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法图解4

步骤4

大概一个小时就会凝结取出。
衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法图解5

步骤5

切丁。
衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法图解6

步骤6

五花肉切丁和葱和肉皮冻搅拌。汤汁已经调过味可不调料。
衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法图解7

步骤7

饺子皮擀大些。
衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法图解8

步骤8

蒸笼可放蒸笼布没有可以摸一层油，防止粘底。
衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法图解9

步骤9

大火开后整8分钟。
衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法图解10

步骤10

关火可以马上起锅。
衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法图解11

步骤11

趁热食用，否则又要凝固了。

灌汤包的烹饪技巧

肉皮调味关键去腥可在肉片中加葱姜，五花肉可以早 点切放些盐肉味，蒸好后不用等直接起锅，冬天趁热吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 小食尘风 编写，未经授权不得转载

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