酥脆蓬松的黄金油条

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油条的用料

面粉 500g	酵母 6g
小苏打 3g	泡打粉 5g
盐 5g	油 20g
温水 300g	鸡蛋 1枚

油条的做法

步骤1

准备300克温水，将酵母、泡打粉、小苏打、盐溶解

步骤2

5克泡打粉

步骤3

3克小苏打

步骤4

5克盐

步骤5

面粉里打一个鸡蛋

步骤6

将溶解好的酵母水倒入面粉，搅拌均匀，调成絮状

步骤7

加入20克油，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵2-3小时

步骤8

发酵至两倍大，用手戳，不弹回即可

步骤9

里面是这种大风窝，说明面发好了

步骤10

取一块面团，不用揉，直接压成0.5厘米左右的厚片，切成1厘米左右宽度的条状

步骤11

每两条摞在一起，中间用筷子用力压一下

步骤12

锅中热油，油温烧至七成热（把筷子插入油锅，中间有小气泡，此时温度即可）取一条做好的面，用手拉一下，放入锅里，炸至两面金黄即可。

步骤13

小火慢炸

步骤14

加了泡打粉，打开油条中间都是这种蓬松的，很软，外酥里嫩

油条的烹饪技巧

1.加入泡打粉，一是可以让油条更加蓬松，二是油条放凉后也不会硬。 2.油温到七成热后，要操持小火炸，否则油温过高，油条一放进锅里外面就糊了，而里面却没发起来。 3.面团发好后，一定不要揉面，否则会影响松软度。 4.不喜欢加盐的可以不放，或者加入一些糖也可以。
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创建时间:2020-02-18

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