红烧鸡爪

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红烧鸡爪的用料

鸡爪 1斤 食用油 适量
姜 半个 蒜头 5瓣
八角 适量 香叶 1片
桂皮 适量 干辣椒 适量
花椒 若干 冰糖 若干
黄豆豆瓣酱 若干

红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪对半切，洗净，准备香料（如图）。
红烧鸡爪的做法图解2

步骤2

冷水，放鸡爪加料酒，烧开焯水。之后冷水去沒，将焯水后的鸡爪洗净。
红烧鸡爪的做法图解3

步骤3

用油炒小火糖色，随后放入鸡爪入糖色翻炒上色。
红烧鸡爪的做法图解4

步骤4

放入香料，姜，蒜一起中火炒香，过程中喷2-3次料酒，炒的同时放1-2勺黄豆豆瓣酱一起炒，慢慢炒匀炒香。
红烧鸡爪的做法图解5

步骤5

炒香后，加水（也可加啤酒）末过鸡爪，加生抽1勺、老抽半勺，耗油1勺，五香粉半勺，李锦记红烧汁1勺（没有可以不加），少许盐，冰糖1颗，香醋几滴（为了软骨不喜欢可以不加）。大火烧开后转入砂锅。
红烧鸡爪的做法图解6

步骤6

转入砂锅后小火烧，直至少干烧软烂，约40分钟。
红烧鸡爪的做法图解7

步骤7

撒点小葱，出锅。

红烧鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 神奇的大宝 编写，未经授权不得转载

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