蒸蛋糕

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吴--晶晶
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蒸蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 60g
玉米油 60g 低筋面粉 100g
砂糖（蛋黄 ）10g 砂糖（蛋清 ）60g 盐 1g
柠檬汁或白醋 4滴 葡萄干 蔓越莓干 适量

蒸蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋清分离

步骤2

蛋黄中加入牛奶，玉米油，10g白糖，搅拌均匀后，再加入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒感

步骤3

蛋清60g白糖分三次加入用电动打蛋器打发至硬性发泡

步骤4

舀三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄液中，J字形翻拌均匀，然后将翻拌好的蛋黄蛋清液再倒回剩余三分之二蛋清中，继续用J字形翻拌均匀

步骤5

将不锈钢碗擦干，刷上一层油（此步骤为了防止蛋糕蒸好后粘粘）

步骤6

从20cm高度倒下蛋黄蛋清液，然后震几下把大气泡震出来，可以撒点葡萄干等，然后在不锈钢碗上盖上一个口径比不锈钢碗大的盘子，密封好不锈钢碗，防止水汽进入蛋糕内

步骤7

开火至水烧开将密封好的蛋糕也放入蒸锅内，蒸60分钟，闷5-10分钟，取出同样倒扣放凉然后脱模，成功！

蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 吴--晶晶 编写，未经授权不得转载

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