这样炒肉不柴，鸡蛋软饼小炒肉

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莎姐的美食日志

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某天早上给娃做鸡蛋饼，多出来的就炒肉了，意外的很好吃，绝对比餐厅的好吃最近简直就是爱上鸡蛋饼炒肉了孩子也很喜欢自家做的豆瓣酱不辣

鸡蛋软饼小炒肉的用料

肥瘦肉 200g	青椒（二荆条） 200g
鸡精 2g	豆瓣酱 1➕2勺
豆豉一勺	生抽一勺
料酒一勺	玉米淀粉 5g
鸡蛋软饼	鸡蛋一个
面粉 100g	水 130g
盐 2g

鸡蛋软饼小炒肉的做法

步骤1

先将软饼材料拌匀放一会儿

步骤2

调出来这种感觉，就差不多了，平底锅刷油，倒入面糊

步骤3

煎成这种两面微焦点，起锅晾凉，我26寸的锅煎了4个，切成小块备用

步骤4

猪肉肥瘦分开切，瘦肉加一勺料酒，一勺生抽一勺豆瓣酱，5g淀粉，少许油，抓匀腌制，备用，再把辣椒切好

步骤5

锅里放油，肥肉多就少放油，肥肉少就多放点油，把肥肉煎至自己喜欢的程度，我不吃肥肉就煎到焦黄，倒入腌制好的瘦肉，煸炒变色后再炒3分钟左右

步骤6

把肉放锅一边，也可先装盘子待用，锅里油放一勺豆豉，两勺豆瓣酱（上面图的那种小勺子），姜葱，炒出香味，再把肉与调料混合

步骤7

倒入切好的鸡蛋软饼，炒匀后再倒入青辣椒（蒜苗也很好，如果是蒜苗要在下软饼前下蒜苗头，）翻炒到青椒熟，约2g糖，鸡精，一勺生抽调味起锅。

步骤8

成品

步骤9

成品，太香了！

鸡蛋软饼小炒肉的烹饪技巧

1:面粉和水的比例1:1.3，我这个是一份菜的量，想多做点按比例➕面粉和水 2:配菜根据自己喜好更换，其实蒜苗超级香 3.瘦肉的煸炒时间一定要够，煸炒好后再加调料，不然很柴，初步煸炒基本上肉已经熟了 4:调料基本上都有盐，不需要再单独放盐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

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