自制果蔬凉皮儿

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米果🐯
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春节的大鱼大肉也都吃腻歪了，特殊情况期间，在家闲的也无聊，是时候换个口味儿啦，果蔬凉皮儿做起来~

自制果蔬凉皮儿的用料

凉皮跟面精块制作用料 面粉 1000g
盐 3g 水 大概600克左右
酵母 3g 红心火龙果 一颗
胡萝卜 一根 菠菜 一小把
凉皮里配菜 西红柿 2个
小香芹 一小把 黄瓜 2根
香菜 一小把 蒜沫水 一碗
熟花生米 一小盘 凉皮汤用料
开水 大概1500g 盐 5克
干姜粉 2g 花椒粉 1g
八角粉 1g 鸡粉 2g
耗油 10克 东古一品鲜酱油 10克
姜蒜香醋 20克 葱花油 30克
凉皮辅料 辣椒油 一小碗
葱花油 一小碗

自制果蔬凉皮儿的做法

自制果蔬凉皮儿的做法图解1

步骤1

把盐化到凉皮儿的和面水里，把面和成跟饺子皮软硬差不多的面团，用锅盖或者食品袋包住醒30分钟。
自制果蔬凉皮儿的做法图解2

步骤2

醒好后，盆里倒入跟面团一样高的凉水，抓洗面团，水变浓稠时，换水，这样反复抓洗7-8遍，洗到水清为止。然后把清洗好的面粉水融到一个大盆里搅匀，静置4-5小时，静置好后，像上图一样，把上边的清水倒掉，用勺子把盆底的面粉挖起来，搅匀，然后把搅匀的面粉水分成4份。
自制果蔬凉皮儿的做法图解3

步骤3

静置面粉水的时候，可以蒸面精块，洗出的面精块放入酵母粉，揉匀，发酵半个小时。
自制果蔬凉皮儿的做法图解4

步骤4

然后放到盘子里，来回摊均匀了。
自制果蔬凉皮儿的做法图解5

步骤5

上锅大火蒸25分钟，出锅
自制果蔬凉皮儿的做法图解6

步骤6

切开，内部组织特别均匀哦~
自制果蔬凉皮儿的做法图解7

步骤7

凉皮盘底刷一层油，倒入一勺面粉水（白色的直接放，红心火龙果、菠菜、胡萝卜榨汁分别倒入其他三份面粉水里搅匀），锅里倒水烧开，放入凉皮盘，转一下，让面粉水均匀流动到整个盘子里，盖锅盖，大火2-3分钟，锅里凉皮冒大泡了接锅盖拿出来。
自制果蔬凉皮儿的做法图解8

步骤8

如图
自制果蔬凉皮儿的做法图解9

步骤9

提前准备一个比凉皮盘大的盆，倒入半盆凉水，把从锅里拿出来的凉皮盘放到冷水里，待凉皮完全晾冷，拿出来，上面刷一层油，然后接起凉皮，这样反复把剩余面糊做完。
自制果蔬凉皮儿的做法图解10

步骤10

做好的凉皮儿哦，整张，特别的劲道。
自制果蔬凉皮儿的做法图解11

步骤11

四色，全部做完的
自制果蔬凉皮儿的做法图解12

步骤12

凉皮儿切好备用
自制果蔬凉皮儿的做法图解13

步骤13

盆里放盐、鸡粉、花椒粉、干姜粉、八角粉、醋、一品鲜酱油、耗油、葱花油，蒜沫水，再倒入上来的水，然后搅匀，依个人口味尝一下盐度。
自制果蔬凉皮儿的做法图解14

步骤14

准备花生米去皮
自制果蔬凉皮儿的做法图解15

步骤15

提前准备好的辣椒油、葱花油、蒜水。
自制果蔬凉皮儿的做法图解16

步骤16

香菜、黄瓜、西红柿、香芹切碎备用。
自制果蔬凉皮儿的做法图解17

步骤17

切好的凉皮儿上放入香菜、西红柿、香芹、黄瓜，我里边还放了北方的咸菜丝，不喜欢的可以不放，再放入花生、蒜水、葱花油、辣椒油，最后倒入调制好的汤料水，一直要按个人口味放汤料水，不然会太淡或者太咸。
自制果蔬凉皮儿的做法图解18

步骤18

拌起来，铛~铛~的~铛~
自制果蔬凉皮儿的做法图解19

步骤19

美味可口的凉皮儿来啦，没有外面卖的油腻，面皮特别香，吃着还特别清爽。

自制果蔬凉皮儿的烹饪技巧

我家五个人，所以每次做是五人份，如果家里人少，面粉跟水、调料可以适当减量哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 米果🐯 编写，未经授权不得转载

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