新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡的用料

鸡肉 约1.5公斤 土豆
白糖 葱
姜 蒜
花椒 老抽
干辣椒（线椒、朝天椒） 白胡椒粉
青椒 啤酒
八角（可不放） 孜然（可不放）
西红柿（可不放）

新疆大盘鸡的做法

步骤1

鸡剁大一点块，土豆先切好

步骤2

凉油放白砂糖熬到起花（黄色泡泡，棕色就过了，容易有苦味）把鸡块倒锅里，也就是上糖色（一公斤半鸡肉放一把白砂糖）
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

一直炒到水份快干，倒海鲜酱油（老抽也行），二次上糖色（糖色重了，就少放点酱油）
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

葱姜蒜，花椒，八角，怕辣就线椒，不怕辣朝天椒，火关小，倒锅里，慢慢把调料炒出香味
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

然后土豆块倒锅里炒，土豆块炒一会就添啤酒，液面覆盖住食材。
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

放胡椒（小勺，半勺），孜然一点点，醋一点点（5-6滴），有条件放剁碎的西红柿粒，不放也可以

步骤7

大火开了之后，中火炖，炖到土豆有点面了，大火收汁

步骤8

放青椒，大蒜姜末，鸡精，出锅
新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

下皮带面

新疆大盘鸡的烹饪技巧

1、不放大料，因为家里大料不全，单放一种容易跑味 2、鸡肉不要焯水，用水淘淘血水就行 3、我的鸡肉炒的多，在加土豆之前盛出来一半鸡肉，这部分鸡肉第二天加了洋葱和香芹炒，喷香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 小四眼惊呆了 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 新疆菜 下酒菜 宴客菜

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