椒盐酥（中式点心）

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马小厨77
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这是根据朱厘米大师的中式大包酥方法改良馅料的椒盐酥。用了木糖醇老爸的最爱。

椒盐酥的用料

水油皮 中筋面粉 200克
开水 90克 麦芽糖 10克
玉米油 55克 油皮
中筋面粉 120克 玉米油 55克
馅料 烤熟低筋面粉 150克
果仁 75克 盐 4克
木糖醇 45克 花椒粉 4克
植物油 60克

椒盐酥的做法

椒盐酥（中式点心）的做法图解1

步骤1

混合馅料。
椒盐酥（中式点心）的做法图解2

步骤2

制作水油皮醒30分钟。
椒盐酥（中式点心）的做法图解3

步骤3

制作油皮，在面板上擦揉以便更好的和水油皮结合。
椒盐酥（中式点心）的做法图解4

步骤4

制作大包酥，水油皮包裹油皮，收口捏紧。忘拍照了。
椒盐酥（中式点心）的做法图解5

步骤5

案板撒薄面，先轻轻压扁让油酥均匀的分布在油皮里，再幹制不要幹出头。面粉少量多次撒在案板上。
椒盐酥（中式点心）的做法图解6

步骤6

杆薄后由上至下卷起卷紧，分成35克一个小剂子，一共大约16个。馅料一个20克。
椒盐酥（中式点心）的做法图解7

步骤7

包入馅料，用手收口捏紧。
椒盐酥（中式点心）的做法图解8

步骤8

烤箱预热175度中下层20分钟，中间翻面。
椒盐酥（中式点心）的做法图解9

步骤9

出炉晾凉盖个章就更好了。

椒盐酥的烹饪技巧

馅料中的熟面粉烤箱150度烤10-20分钟。也可以表面刷蛋液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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