一款非常好的小吃:咸甜鹧鸪蛋

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偶然中在一个古镇的小吃街吃到这种口味的鹧鸪蛋便爱上了，回家试着做了，还真像，就是这种味道和口感。

咸甜鹧鸪蛋的用料

鹧鸪蛋 500克 冰糖或白糖 100克左右
盐 少量 老抽(没有就用生抽) 少量
水 适量 白芝麻(没有可不下) 适量

咸甜鹧鸪蛋的做法

一款非常好的小吃:咸甜鹧鸪蛋的做法图解1

步骤1

鹧鸪蛋去壳，去壳时可把煮熟的蛋捞进冷水锅里，盖上盖子用力摇晃，使壳稍微分离，方便脱壳。
一款非常好的小吃:咸甜鹧鸪蛋的做法图解2

步骤2

炒锅放少量水，加入糖，加入少量老抽(增色)，盐，炒出糖色。
一款非常好的小吃:咸甜鹧鸪蛋的做法图解3

步骤3

加蛋翻炒，再加点水，转中小火煮一会，试下味道，适当调整水和糖量，至蛋上色入味，开大火收汁，关火。撤上少量熟白芝麻翻炒均匀。
一款非常好的小吃:咸甜鹧鸪蛋的做法图解4

步骤4

成品
一款非常好的小吃:咸甜鹧鸪蛋的做法图解5

步骤5

没撒芝麻的

咸甜鹧鸪蛋的烹饪技巧


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创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 GD橙 编写，未经授权不得转载

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