解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】

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黄莺Bird-Xu
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端午节将至，南方北方又开始为粽子该吃咸的还是甜的而争论，但，不知道你萌有没吃过潮汕的粽子！ 我们的粽子甜咸兼备！下料也是“敢敢地”狠！ 要是做不出来建议去网购试试哈哈~ GJ自觉绕行~
参与活动: #助力高考营养餐#

甜咸双拼粽子的用料

白糯米 500克 五花肉 200克
红腐乳 2-3块 蚝油 2勺
咸蛋黄 10个 其他材料 看步骤❻

甜咸双拼粽子的做法

解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】的做法图解1

步骤1

白糯米提前一夜泡水。白果去芯煮熟，加白果一半量的白糖浸泡一夜。这就是糖渍白果！
解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】的做法图解2

步骤2

猪肉切片加2勺腐乳汁蚝油腌制一夜。
解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】的做法图解3

步骤3

这是买的油性豆沙馅，我们这本地的特色豆沙。每个20-30克。
解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】的做法图解4

步骤4

隔天处理其他配料：干香菇、干贝、虾米、莲子洗净泡发 泡好的香菇、干贝、虾米，沥干水入锅炒香备用
解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】的做法图解5

步骤5

同样的，泡好的糯米沥干水，取3/4入锅，放生抽老抽五香粉炒一炒。这个调味可以咸一些没关系。
解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】的做法图解6

步骤6

传统一般是下这么些个材料，（除了花米和乌米）当然，豪华版本，可以加小鲍鱼，海参之类~
解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】的做法图解7

步骤7

一般都是办成每个面都是三角形的四角粽~我包得不太好，就不献丑了！ 潮汕双拼粽的材料摆放顺序：先放一小戳白糯米，一坨甜豆沙，猪肉片，咸蛋黄，香菇，板栗，干贝，虾米，腊肠片，花生，莲子，红枣，五香糯米，包好！
解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】的做法图解8

步骤8

下锅水煮，我用高压锅45分钟。普通水煮起码一个小时以上！
解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】的做法图解9

步骤9

一口一个糯叽叽！
解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】的做法图解10

步骤10

粽子节快乐！

甜咸双拼粽子的烹饪技巧

其实那1/4的白糯米本应该加糖的，但这样做出来糯米比较难熟透，加上和甜豆沙放一起，也足够甜了~就不用加糖啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-08

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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