鱼香肉丝（牛肉版）

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IreneNANAN
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最下饭的一道菜！

鱼香肉丝的用料

牛里脊 一块 莴笋 半根
木耳 一小碗 泡椒 两根
泡姜 七片 葱蒜 适量
盐 适量 糖 适量
生抽酱油 适量 料酒 适量
鸡精 适量 淀粉 适量
豆瓣酱 少许

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝（牛肉版）的做法图解1

步骤1

先泡发木耳，用温水浸泡即可，泡好后把木耳硬硬的根部摘去，不然影响口感。（切记不要泡太久，容易中毒的哦！）
鱼香肉丝（牛肉版）的做法图解2

步骤2

牛肉切丝，越细越好哦，这样炒出来比较好看（无奈我刀工也就这样了...）切好后再用清水洗一遍去血水。 P.S. 因为我不爱吃猪肉，所以用牛肉代替了，鸡肉也可以的，步骤都一样！哈哈哈
鱼香肉丝（牛肉版）的做法图解3

步骤3

清洗好后把肉丝捞出并挤干水分，再用盐，胡椒粉，料酒，生抽酱油，蛋清腌制，顺时针搅拌两分钟后加入淀粉。
鱼香肉丝（牛肉版）的做法图解4

步骤4

准备辅料：木耳和莴笋切丝，泡椒和蒜切碎，泡姜切丝（其实没有泡姜的小伙伴也可以用普通生姜来替代啦～）
鱼香肉丝（牛肉版）的做法图解5

步骤5

调制酱汁：碗里放盐，鸡精，白糖，料酒，酱油，醋搅拌均匀备用。
鱼香肉丝（牛肉版）的做法图解6

步骤6

先烧热水，把木耳，和莴笋焯一下然后捞出备用。
鱼香肉丝（牛肉版）的做法图解7

步骤7

锅内再加一点油，放入泡椒，泡姜和葱蒜爆香，然后加入少许豆瓣酱。
鱼香肉丝（牛肉版）的做法图解8

步骤8

加入牛肉翻炒半分钟。
鱼香肉丝（牛肉版）的做法图解9

步骤9

再加入莴笋和木耳翻炒半分钟后加入之前调好的酱汁再继续翻炒。
鱼香肉丝（牛肉版）的做法图解10

步骤10

最后加一些淀粉水至自己喜欢的浓稠度就可以出锅啦！

鱼香肉丝的烹饪技巧

用猪肉做这道菜肯定是最正宗啦，但个人觉得用牛肉和鸡肉做出来的口感也不错哦！ 用泡姜做最好吃，普通生姜也可代替～ 莴笋和罗汉笋都可以用，两个我都超级爱！ 喜欢胡萝卜的小伙伴可以放些胡萝卜丝也很好吃哒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 IreneNANAN 编写，未经授权不得转载

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