韭菜饼

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韭菜饼的用料

韭菜 约20棵 鸡蛋 2枚
中筋面粉/普通面粉 100g 高筋麦麸面粉 50g
牛肉 少许 虾肉 少许
香菜 6~7棵 盐 少许
酱油 少许 椒盐粉 少许
姜葱蒜粉 少许

韭菜饼的做法

韭菜饼的做法图解1

步骤1

虾肉碎。做素韭菜鸡蛋的话可以不加肉，我个人喜欢加点肉味。
韭菜饼的做法图解2

步骤2

牛肉香菜碎。做素韭菜鸡蛋的话可以不加肉，我个人喜欢加点肉味。
韭菜饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋两个，加少许酱油和盐。
韭菜饼的做法图解4

步骤4

切好韭菜，鸡蛋炒熟，炒鸡蛋时一下锅就一直用筷子划，等熟了就成为鸡蛋碎了。两者混合时加半茶匙酱油。千万别给太咸。
韭菜饼的做法图解5

步骤5

面团用全部中筋粉即可，我家里太多高筋粉，所以我混合一下早点吃完。我做了100g中筋粉+50g高筋麦麸面粉+常温水50g。和面完成放一旁用湿布盖一下醒发半小时。我用这个量和成的面团有240g。
韭菜饼的做法图解6

步骤6

我分成30g一份的小团，我这个量做了八个饼。
韭菜饼的做法图解7

步骤7

撵圆形大概13公分直径的饼皮。这个图力道不好撵成了心形，也还是一样地包。
韭菜饼的做法图解8

步骤8

放了馅料就撵合边缘
韭菜饼的做法图解9

步骤9

把撵合的一面朝下，再用擀面棍压一压匀。
韭菜饼的做法图解10

步骤10

电饼铛不用加油也可以烘病的，不粘锅的。
韭菜饼的做法图解11

步骤11

出锅。

韭菜饼的烹饪技巧

和面时，水慢慢地加，容易控制粘度，不要一瞬间加太多水。馅料饱满一些才好，把饼子喂饱饱的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 料理小仙 编写，未经授权不得转载

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