木须肉

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木须肉的用料

里脊肉 适量 胡萝卜 ①根
黄瓜 ①根 木耳 适量
大葱 半根 姜 一片
耗油 适量 鸡精 适量
鸡蛋 两个 淀粉 适量

木须肉的做法

木须肉的做法图解1

步骤1

适量的木耳泡发，胡萝卜一根，黄瓜一根，分别切成菱形备用（木耳的数量跟黄瓜胡萝卜差不多就行）
木须肉的做法图解2

步骤2

里脊肉切成片，放入生抽，淀粉，鸡精拌匀，腌制10到15分钟备用
木须肉的做法图解3

步骤3

在腌制肉的时间，将木耳放在水里焯一下，水滚起来大概20秒就可以，这样口感更绵软中带点筋道
木须肉的做法图解4

步骤4

准备配料，一片姜切成丝，葱切好备用。
木须肉的做法图解5

步骤5

两颗鸡蛋打散，热油放入锅中，顺时针炒好备用
木须肉的做法图解6

步骤6

鸡蛋盛出再加入一点油，热锅凉油放入葱姜丝炒出香味，放入腌制好的肉片，炒至颜色发白
木须肉的做法图解7

步骤7

炒好的鸡蛋和肉片放置一旁备用
木须肉的做法图解8

步骤8

锅中底油趁热加入萝卜和木耳，快速翻炒均匀，炒至胡萝卜颜色变深
木须肉的做法图解9

步骤9

加入黄瓜和刚才炒好的肉片，快速翻炒，刚才的肉片里面有淀粉，快速翻炒不会粘锅，加入盐和适量的鸡精，翻炒30秒左右让调料均匀
木须肉的做法图解10

步骤10

最后加入鸡蛋翻炒，出锅前沿着锅边淋入香醋，再加入一点点的耗油提味。最后淋入水淀粉快速翻炒勾芡，让整道菜颜色更好看，口感更滑润。
木须肉的做法图解11

步骤11

淀粉把食材都包裹了，变得粘腻，装盘盛出就好啦，一盘五颜六色的木须肉就做好啦

木须肉的烹饪技巧

①肉一定要腌制一下，放点鸡精，水淀粉，生抽抓匀，多抓一会，一直到肉把水淀粉都吸收了，变得粘腻，这样炒出来的肉特别嫩软 ②翻炒的时候尽量快速一点，放了水淀粉的肉容易粘锅 ③最后淋入水淀粉的时候水淀粉要薄一点，勾出来颜色更透亮，有光泽，口感也更柔软，不喜欢粘腻口感的就不要勾芡了 ④先炒胡萝卜和木耳，这样不会有生的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 yolo的幸福 编写，未经授权不得转载

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