干果戚风蛋糕

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戚风，源自英文Chiffon。“Chiffon”，原意是薄纱，指极为轻薄柔软的绢织物。蛋糕如其名，口感细腻轻柔、绵密弹软。 戚风是第一款用植物油取代黄油的蛋糕，味道轻淡，嫩爽；戚风又是分蛋打发，组织膨松，轻柔，富有蛋香。一杯牛奶，一块戚风，为家人准备的完美早餐，就是如此。  使用模具：乐葵8寸萨瓦林模 制作方法：烤箱150度，55分钟

干果戚风蛋糕的用料

蛋黄糊 蛋黄 7个
白砂糖 10g 玉米油 60g
牛奶 20g 低筋面粉 100g
蛋白糊 蛋白 7个
白砂糖 60g 柠檬汁 几滴
其他 干果（黑提干、蔓越梅干） 、葡萄干等）80g

干果戚风蛋糕的做法

干果戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
干果戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
干果戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加入60g白砂糖，打发蛋清至干性发泡状态
干果戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

依次加入10g白砂糖、玉米油、牛奶、混合干果和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
干果戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。 将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。150℃烘烤55分钟左右即可出炉。 出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。

干果戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱先预热至150度 柠檬汁没有也可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 singer 编写，未经授权不得转载

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