戚风蛋糕

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由于戚风蛋糕口感极其的绵软，因而受到人们的喜爱

戚风蛋糕的用料

鸡黄 5个 糖（蛋黄） 30克
牛奶 100克 油 50克
低粉 80克 玉米淀粉 20克
蛋白 5个 糖（蛋白） 70克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

搅匀
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入牛奶搅匀，再倒入油搅匀
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器搅匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白霜：白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

第二次加糖继续打发
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再加入第三次糖打至硬性发泡，提上去呈尖峰状即可
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

还是用翻拌的方式拌匀~
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入8寸戚风蛋糕磨具中
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放进烤箱用上下火135度烤40分钟，出炉后马上倒扣，防止收缩
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

待冷却后再脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧

注意事项： 1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果 2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢 3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩，待冷却后再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

©本菜谱的做法由 日食作妖记 编写，未经授权不得转载

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