电饭锅蛋糕

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其实不用烤箱做蛋糕的方法很多，之前也出过了平底锅版，蒸锅版，这会给电饭煲一个表现的机会，用它来做一回。其实仔细一看，电饭煲其实很适合做蛋糕，时间可控，还自带“模具”，做蛋糕的时候，倒进面糊，盖上盖子，按开关等着就行了，方便~ 一圈金黄色的外皮，热气腾腾散发着蛋奶的香气，软嫩蓬松的口感，丝毫不逊色用烤箱烤出来的。不用烤箱，也不用黄油，选择最简单，最容易成功的方子，做出好吃的蛋糕，赶紧试试吧！

电饭锅蛋糕的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 120克
牛奶 100克	玉米油 40克
白砂糖 80克	柠檬汁几滴

电饭锅蛋糕的做法

步骤1

准备两个容器和4个鸡蛋

步骤2

把蛋清的蛋黄分离，蛋清的盆里一定要无油无水

步骤3

先制作蛋黄糊，另外准备一个容器，把牛奶和玉米油混合，搅拌均匀

步骤4

倒入低筋面粉（蛋糕粉），搅拌至无颗粒的状态，这里有面粉筛的话，可以过一下筛，更容易搅拌细腻

步骤5

分两次加入蛋黄，搅拌至顺滑

步骤6

如图

步骤7

蛋白中加几滴柠檬汁

步骤8

蛋白中，分多次加入白砂糖，用电动打蛋器，高速打发

步骤9

打发到提起有小尖角的状态，如图

步骤10

把电饭煲的内胆取出，提前预热一下（开到煮饭模式或其他模式都可以）

步骤11

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀，像炒菜那样，千万不要转圈搅拌，避免消泡

步骤12

拌匀后，再放入三分之一的蛋白霜，同样快速的切拌均匀

步骤13

最后倒回蛋白霜中，拌匀，震两下，消除大气泡，这个时候面糊应该是蓬松的状态

步骤14

电饭锅内胆底部和侧壁刷油，方便之后脱模

步骤15

倒入面糊

步骤16

把内胆放入电饭煲中，如果有蛋糕模式就开蛋糕模式，没有蛋糕模式的话就开煮饭模式，出气口盖上一条湿毛巾

步骤17

30分钟左右就搞定了，最后一定要焖5分钟再出锅，中途一定不要开盖“观察”，会立马缩回去变成面饼

步骤18

切成小块，享受美味吧

电饭锅蛋糕的烹饪技巧

1，理论上打发这一步是可以用手抽的，但太累，我基本没坚持下来过，还是建议老老实实的用电动打蛋器搞定。 2，我用的是普通的电饭锅，有的电饭锅自带蛋糕功能，更容易掌握一点，有些电饭锅按下煮饭键几分钟就跳到保温键了，这种的电饭锅要麻烦一点，跳到保温键后用湿毛巾盖住出气口焖20分钟，再按煮饭键，跳到保温键后，再焖20分钟就差不多了，期间一定不要打开看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

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