【脆皮五花肉】五花肉这样烧，简直像在吃炸鸡！

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今天又有肉吃了！广东大厨李强老师分享一道经典粤菜脆皮五花肉，五花肉寻常做法其实吃起来多少会有些腻，这道菜用先煮后烤的方式，充分烤出油脂，并将整体的口感提升为酥脆，调味简单，突出肉香。经历过春节期间大鱼大肉洗礼的人，吃起来也一点不会觉得腻。

脆皮五花肉的用料

五花肉 500克 香叶 少许
花椒 少许 八角 少许
葱结 1个 姜片 适量
广东米酒 适量 沙姜粉 适量
胡椒粉 适量 五香粉 适量
粗盐 适量 小苏打 少许

脆皮五花肉的做法

【脆皮五花肉】五花肉这样烧，简直像在吃炸鸡！的做法图解1

步骤1

五花肉肉的部分切几刀之后，冷水入锅，加入香叶、花椒、八角、葱结、姜片、广东米酒小火煮20分钟；
【脆皮五花肉】五花肉这样烧，简直像在吃炸鸡！的做法图解2

步骤2

调制五香盐：沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗盐；
【脆皮五花肉】五花肉这样烧，简直像在吃炸鸡！的做法图解3

步骤3

五花肉用五香粉腌制30分钟；
【脆皮五花肉】五花肉这样烧，简直像在吃炸鸡！的做法图解4

步骤4

五花肉用锡纸包裹，用粗针在肉皮上戳出密集的小洞；
【脆皮五花肉】五花肉这样烧，简直像在吃炸鸡！的做法图解5

步骤5

烤箱预热200度，在肉皮上抹一层小苏打后放入烤箱，烤一个小时。

脆皮五花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

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