无油酸奶鸡蛋小饼干

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悦己小食光
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家里小宝不爱吃蛋黄，但是这款蛋黄鸡蛋小饼干她喜欢的不得了～ 加入一点点自制浓稠酸奶，味道连大人也超级爱～

无油酸奶鸡蛋小饼干的用料

蛋黄 3个 蛋清 1个
细砂糖 35克 自制浓稠酸奶 20克
低粉 85克 黑芝麻（熟） 5克
柠檬汁 几滴

无油酸奶鸡蛋小饼干的做法

无油酸奶鸡蛋小饼干的做法图解1

步骤1

1⃣️烤盘提前垫好烘焙纸或者油布备用～ 2⃣️蛋黄蛋清分离，蛋白中加入柠檬汁和细砂糖（细砂糖可以分次加入也可以一次性加入）
无油酸奶鸡蛋小饼干的做法图解2

步骤2

用打蛋器打发至干性发泡，立起小尖角，预热烤箱150度～
无油酸奶鸡蛋小饼干的做法图解3

步骤3

加入蛋黄后用打蛋器打发均匀时间大约半分钟左右～
无油酸奶鸡蛋小饼干的做法图解4

步骤4

加入浓稠酸奶拌匀，这里用的酸奶是比较浓稠那种，如果不够浓稠就多加几克低粉～
无油酸奶鸡蛋小饼干的做法图解5

步骤5

筛入低粉～
无油酸奶鸡蛋小饼干的做法图解6

步骤6

拿刮刀抄拌均匀～
无油酸奶鸡蛋小饼干的做法图解7

步骤7

加入黑芝麻拌匀，尽量轻一点抄拌～
无油酸奶鸡蛋小饼干的做法图解8

步骤8

拌匀后倒入裱花袋中～
无油酸奶鸡蛋小饼干的做法图解9

步骤9

烤盘上垫烘焙纸或者油布，裱花袋剪开小口，将面糊挤在油布上～
无油酸奶鸡蛋小饼干的做法图解10

步骤10

记得留出一定的空隙，小饼干会膨胀，太近了会粘一起，入烤箱150度20分钟左右至表面金黄色即可，最后几分钟不要离开烤箱，上色很快～
无油酸奶鸡蛋小饼干的做法图解11

步骤11

超级好吃

无油酸奶鸡蛋小饼干的烹饪技巧

1⃣️蛋白打发可以分次加入细砂糖，加入少许柠檬汁去蛋腥也方便打发，不建议减糖了哈～ 2⃣️加入酸奶和低粉用抄拌的手法，尽量避免过度消泡～ 3⃣️烤箱需要提前预热，因实际温度有偏差，时间仅供参考～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 悦己小食光 编写，未经授权不得转载

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